【爱烘焙】法式下午茶：苹果酥皮甜点

　　说起烘焙，小主必不在行，甚至觉得繁琐的器具和精确的计量，缺少了中式美食的随意和不经意间调制出的意外惊喜。但这道苹果酥皮甜点却是几乎永远不会做错的一道入门级甜点。 　　这道甜品的真正名字应该是：Crumble aux pommes，而Crumble并不是法语词，而是借用的英文，本意有碎屑的意思。而Crumble可以用很多水果来做配料进行制作。Crumble aux pommes改为英文版就是Apple crumble，所以大家知道了今天的主角，就是苹果大人。 　　小主从来不喜欢吃甜食，但这道苹果酥皮甜点，却是的的确确称得上是“闻着香，吃着更香”，如果你喜欢吃甜，那它一定比蛋糕更有层次，比面包更有格调；如果你不喜欢吃甜，也许配一杯红茶当作下午茶就是非常正确的选择。而如果你恰巧和小主一样，家里并没有那么多专业的烘焙器具，选择做它，你就会省去非常多入门级烘焙必备材料～ 　　材料：220克面粉；130克砂糖（用于与面混合）；30克左右的砂糖（用于苹果的炒制）；150克黄油（用于与面和糖混合）；50克黄油（用于苹果的炒制）；3、4个个头中等的苹果（因苹果大小不同可以适当调整） 　　 　　面粉不需要像制作面包、蛋糕一样非选择高筋面粉，我用的就是家里蒸馒头用的最普通的面粉。 　　 　　先将面粉和130g砂糖混合 　　 　　然后将150g黄油切成一小块一小块与上图中的面粉和糖混合，然后用双手不断的搓，让黄油和面粉、糖均匀的混合，很快就能看到面粉变黄，面粉逐渐成为如砂土状的颗粒感 　　 　　 　　然后将苹果切碎，如下图大小块即可 　　 　　用不粘锅将剩余50g黄油融化后加入苹果、糖翻炒 　　 　　 　　炒到苹果熟了，发软即可，不用炒太久 　　 　　然后取一个圆烤盘，我的是9寸的，先在盘底铺上一层刚才已经搓好的面 　　 　　然后将炒好的苹果均匀的铺在上面 　　 　　再将剩余的面粉均匀倒在上面 　　 　　 　　此时，将烤箱打开预热180度，上下加热，然后将其放入中间层，烤约45分钟 　　具体温度和时间要看酥皮表面的颜色是否变成焦黄，有的烤箱可能需要180度烤约25分钟，转210度烤约10分钟 　　烤制过程中，苹果会一直发出滋滋滋的声音，烤熟后你也会看到边缘部分苹果被烤成金黄色，没关系，那部分更好吃：） 　　烤出来的就是这样的颜色 　　 　　因为叫“苹果酥皮甜点”，所以烤盘里的东西是酥酥的，并且是碎屑状的，拿刀切开，你会明显看到有很多酥皮也跟着散出来，足以证明它非常的酥软 　　中间夹着的苹果块这时已经被烤软，散发着苹果特有的香气，一层酥一层苹果再一层酥，让口感充满了层次！ 　　 　　找个小碟子盛出来，苹果块外面包裹着厚实的酥皮，用勺子吃一口甜而不腻，黄油和苹果的香气中和开来，只有暖暖的情谊 　　 　　如果刚好有朋友来家里作客，这道甜点绝对是你秒杀大家味觉的杀手锏，而制作时间绝对不会像面包、蛋糕一样让你在厨房一呆就是1小时，手快的话，15分钟也能做好基础，剩下的40分钟，你完全可以让它们乖乖呆在烤箱，而你，自然是想干什么干什么去！ 　　简单，就是任性！