【擂辣椒烧筒子骨】 材料:青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克
做法: 1.将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。 2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。 3.青椒拍碎,切开,放入国内翻炒,加入大蒜,豆豉至7分熟。 4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒,放酱汁调色,去少量盐。 辣椒不要炒太死,味精不要放太多,筒子骨本身有鲜味,千万不要盖住了。筒子骨,我们一般用来做汤,也不是什么传统意义上的口味菜,主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨,算是一道创新的湘菜,光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人,但满是新鲜青椒的香味。尝一口,青椒里满是筒子骨的鲜味,还有少许的汤汁,不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣,算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜,开胃又营养。 【酸辣鸡杂】 用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
【福利】关注微信,回复:5566,免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号:mscp11 用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油 做法 1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁 2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油 3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀 4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟 5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可 小贴士 1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味; 2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味. 【金针菇炒鳝丝】 主料:水发金针菇100 克,去骨黄鳝肉350 克。 调料:精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。
做法 将黄鳝洗净,剁段切条,姜切丝,金针菇洗净切段。豆粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻拌至鳝丝熟透,起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热,投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香,将其浇在鳝丝上即可上桌。 食疗功效 此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇,配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝,或腰腿酸软,或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质,亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。 【微信】欢迎关注公众号:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。 【福利】关注微信,回复:5566,免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号:mscp11