【爱烘焙】健康烘焙——核桃沙拉波点蛋糕卷

　　 　　爱美食的一句口头语：烘焙是个甜蜜的坑。 　　从接触烘焙、在让我义无反顾地跳进烘焙这个甜蜜的坑里，这个过程参夹着多少曲折，我已经似乎不记得了，因为到现在，烘焙带给我的都是甜蜜与欢笑。不论我的作品成功与失败，都有好些幸福的分享伴随。 　　香香甜甜，软软糯糯。这次做的核桃沙拉蛋糕卷，尽管还有好些瑕疵，比如说波点不是很漂亮，蛋糕卷的不是很柔韧……但儿子说这是他吃过的最好吃的蛋糕卷，尽管小朋友的话里还有对妈妈吹捧，但健康和祝福都在他大口的咀嚼中传送，烘焙真的会让人幸福不已…… 　　每次做蛋糕卷，夹层一般都用淡奶油，好像蛋糕卷奶油就是经典了。很好吃，但是热量也很大，所以这次尝试用了香甜沙拉酱和核桃来做夹层，非常成功。蛋糕卷外皮软糯细腻，夹层有沙拉酱的润口和核桃的香，咬上一口，非常回味。 　　配料：面粉85g，糖70g，牛奶80g，玉米油50g，鸡蛋5个，盐1g ，可可粉2汤勺，熟核桃仁50g，沙拉酱适量。 　　主要工具：烤箱；不粘方烤盘 蛋糕卷模具尺寸：280*280*29 mm 　　做法： 　　 　　1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶，20g糖，玉米油和盐。 　　2、用手动打蛋器把蛋黄和牛奶等搅拌均匀。 　　3、搅拌均匀后筛入面粉。 　　4、再次搅拌均匀。 　　5、分离好的蛋白打至粗泡后，加入几滴柠檬汁或白醋，再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。 　　6、取三分之一蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中，拌匀，再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。 　　7、两次加入蛋白后切拌均匀。 　　8、拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。 　　9、蛋白霜和蛋黄糊全部彻底切拌均匀。 　　 　　10、盛出2勺拌好的蛋面糊，放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。 　　11、烤盘铺好油纸，把拌好的面糊挤成小点到油纸上。 　　12、放入烤箱，180度烘烤4分钟。 　　13、烤好后取出倒入拌好的面糊抹平真出大气泡。 　　14、在进烤箱170度，中层，20分钟，烤好取出。 　　15、烤好的蛋糕片翻转撕去油纸。 　　16、沙拉酱和熟核桃仁备好。 　　17、蛋糕片在翻转过来，涂上一层沙拉酱，撒上随意切成小块的熟核桃仁。 　　18、卷起，使油纸包裹好，入冰箱冷藏2小时后就可切割享用。 　　 　　 　　厨房小语： 　　烤箱时间根据自家烤箱性能设定。 　　核桃仁可以用整粒不切碎，但一定要熟的才香。用量可以适当调整。