【爱烘焙】草莓奇异果鲜奶油咖啡蛋糕卷

　　咖啡不仅可以饮用，还可以用来做美味的蛋糕卷。用意式浓缩咖啡，作为液体材料加入到蛋糕糊中烤成咖啡味道浓郁的、松软香甜的蛋糕片，再配以时鲜的草莓和奇异果，还有打发的动物性鲜奶油，多种味道构成这道点心的丰富的层次感和诱人的口感，无论是自己吃或者作为伴手礼遣送亲朋，都倍儿有面子。 　　主料： 意式浓缩咖啡110克，鸡蛋4个，低筋面粉110克，白糖80克，奶粉25克，盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，玉米油20克 　　装饰材料：动物性淡奶油250毫升，奶粉2茶匙，糖粉2汤匙，奇异果2个，草莓200克，绿色粉适量 　　制作： 　　1.意式咖啡准备好。 　　2.鸡蛋蛋清蛋黄分别放入2个容器中，蛋黄中放入已经晾凉的咖啡、玉米油、20克白糖，搅拌至白糖融化。 　　3.筛入低筋面粉和奶粉。 　　4.搅拌均匀。 　　5.蛋清中加入塔塔粉打至粗泡。 　　6.分两次加入60克白糖，打至蛋清呈中性发泡。 　　 　　7.取1/3蛋清糊倒入咖啡蛋黄糊中拌匀。 　　8.再把蛋黄糊倒入蛋清盆中拌匀。 　　9.蛋糕糊倒入铺好耐烤油纸的烤盘中。 　　10.放入已经预热的烤箱，上下火150度烤25-30分钟。 　　11.烤好后取出倒扣在烤架上。 　　12.撕去油纸晾凉。 　　 　　13.奇异果去皮切片，先用切模切出几个叶子形状。 　　14.剩余切粒，草莓也切成小粒（留3个装饰表面） 　　15.淡奶油倒入小盆中。 　　16.稍稍搅拌加入糖粉和奶粉，隔冰水低速搅打。 　　17.至顺滑蓬松，不具有流动性。 　　18.蛋糕片底面向上横向用刀间隔划几道，深度至蛋糕片1/4。上下两端用刀片成45度角。 　　 　　19.蛋糕片放置到油纸上，抹一层打发的鲜奶油，交替放入奇异果和草莓粒。 　　20.用木棍反向卷油纸，向前推蛋糕坯子卷成卷。 　　21.再用油纸卷包起来定型10分钟。 　　22.去掉油纸，切去蛋糕卷两端，顶部用打发的奶油挤出几朵小花。 　　23.在每朵小花上分别压入草莓和奇异果做成的叶子。 　　24.两侧用加了绿色粉的奶油挤出S形的花边即可。 　　 　　 　　关键： 　　1.蛋糕卷烤好晾凉，要立即卷起来，时间长表面变干，卷的时候会开裂。 　　2.蛋糕片上放置水果丁，末端要留出2-3厘米左右不放，这样卷的时候水果丁就不会漏出来。 　　3.卷好的蛋卷要用油纸卷起来定型，这样切的时候才不会散开。