蒸芋头新花样吃法----芋头蒸腊肉

　　芋头蒸腊肉是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。这里介绍改良做法，芋头不直接下锅蒸，而先煎过，让芋头带些脆感，再放进锅蒸，使得芋头不易散。又到了吃腊肉的季节，这样芋头配腊肉的感觉极好，下面我们介绍下做法： 　　【主料】 　　荔浦芋头 >>>>>>> 1个 　　腊 肉 >>>>>>>> 400g 　　盐 >>>>>>>> 1勺 　　火麻油 >>>>>>>> 6匙羹 　　【做法】 　　 　　1.准备好食材：荔浦芋头去皮、腊肉。 　　 　　2. 腊肉切片。 　　 　　3. 芋头切片，两片连一片的切法，留空隙来放腊肉。 　　 　　4. 倒入六勺亦舒堂火麻油。 　　 　　5. 调至小火，先放入半勺盐，再倒入切好的芋头，不停的用油浇芋头表面，煎至芋头两边都有点变色即可。 　　 　　6. 将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油，然后把腊肉放到每片芋头中间（芋头记得等凉点再放腊肉，免得烫伤） 　　 　　7. 将装好的成品装盘放到锅里蒸20分钟左右。 　　8. 装碗开动了~~~ 　　【小贴士】 　　1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉，这样配起芋头的糯糯的口感，不会那么腻。 　　2.如果没有荔浦的大芋头，可以试下直接把芋头煮熟，然后铺在腊肉底部，再蒸熟。 　　3.选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。 　　4.拿来浇芋头的火麻油，还可以留下来炒第二道菜，不要浪费了油。 　　附上 　　芋头的营养价值： 　　1.增强免疫力 　　能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。 　　2.洁齿防龋 　　氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。 　　3.解毒防癌 　　芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。 　　4.美容乌发 　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。