节后清肠菜【皮辣红】 -- 西北偏北

　　《西北偏北》是米高梅公司摄于1959年的一部美国彩色惊悚悬疑片，被认为是导演希区柯克的经典之作，影片情节跌宕起伏，扣人心弦。影片里有大美女爱娃.玛丽.森特，老帅哥加里.格兰特，有跌宕起伏峰回路转的故事情节，还有女人们喜闻乐见的英雄救美式的爱情。 　　西北偏北，之所以标题我用了“西北偏北”，一是标题党的心理作祟，二是想山寨一下地理位置西北偏北美丽新疆的那些美食。 　　西北是片广袤的地域，有着许多的带有地域属性的经典美食。像山西的刀削面、陕西的臊子面、腊汁肉夹馍、新疆的烤羊肉、兰州的牛拉面。这些咱耳熟能详的经典美味里没有希区柯克式的跌宕起伏悬念重重的故事，希区柯克也许压根就不知道这些美味。 　　没有去过新疆，自然对新疆的经典美食不敢造次。但有一个大拌菜，我是可以山寨一把的，如“皮辣红”。 　　 　　很多食物是可以混搭着吃的，像“西瓜就馕”，这个吃法也许怪异，但在饥饿困顿的时候，用水分极大冰凉爽甜的西瓜就着带有麦香的馕一起吃，那个感觉不亚于一顿大餐。我感觉“皮辣红”就属于这种吃法，酸甜爽辣的凉拌菜，就着滋滋冒油带有孜然粒的烤肉，摆开左右开弓的架势，想想就感到特豪迈。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　小贴士: 　　1、白醋与白糖，根据喜好酌情增减。 　　2、做这个菜建议使用白皮洋葱，白皮洋葱味道清甜辣度较红皮洋葱小适于凉拌菜。