【我在吃】超浓郁的原汁奶酪焗饭

　　 　　 　　有些人留言管这种饭叫risotto，其实我发的这几篇仅仅是借鉴了risotto的做法。risotto，是要用意大利米、肉汤和奶油，再加上其它蔬菜和肉类一起炖熟的饭。 　　就咱们熟悉、喜欢的口味而言，不放奶油或许更对胃口，我博客上发的这些，最多也就算是risotto的本地版菜式吧。 　　这次的炖饭没有加水，完全用的都是食材本身的水分，主要还是为了考验锅子的智能性。结果是，要尽量选择水分多的蔬菜，且用量要比平时加大；同时，还要注意保存锅子在烹饪过程中的水分尽量少流失，说简单些就是别开盖。 　　最终的口感还是比较令人满意的，蔬菜原汁炖熟的米饭，滋味更加浓郁。做好的炖饭我又铺了些奶酪在上面，在烤箱里烤了会儿，浓汁香+奶酪香，真的挺惹人喜欢的。 　　 　　【原汁奶酪焗饭】 　　材料：番茄2个，茄子1个，大蒜5-6瓣，生抽15ml，大米300g，奶酪适量，盐5g，香菜少量 　　做法： 　　1. 茄子去皮切成小块，番茄切滚刀块，大蒜拍碎，大葱切葱花，大米洗净。 　　2. 炖煮锅启动“干煸”模式，预热2-3分钟。 　　3. 内胆中倒入少许油，待油温六成热时，放入大蒜和葱花煸香。 　　4. 放入茄子翻炒均匀，如果茄子量较大，盖上盖子焖一小会儿。 　　5. 待茄子变软塌后，放入西红柿块，翻炒均匀后倒入生抽。 　　6. 倒入洗净的大米，翻匀后切换成“意式炖饭”模式。 　　7. 待炖饭完成后，盛入容器内，上面铺上马苏里拉奶酪。 　　8. 入烤箱200度烤5分钟，或奶酪溶化即可。 　　9. 在炖饭上面撒上香菜即完成。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　耀婕的贴心提示： 　　1. 做原汁炖饭要选择出汁较多的蔬菜，番茄尽量选择深红色的。 　　2. 如果不在乎奶酪表面上色，在炖饭完成后，直接将奶酪撒在炖饭上，再盖上盖子焖5分钟即可。 　　3. 焗烤的时间和温度不必太准确，只要是高温、奶酪融化即可。 　　4. 强烈建议撒一点香菜搭配着吃，特别提味。 　　 　　耀婕编著、编写的图书： 　　《这样吃，瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》当当购书卓越购书 　　《亲子快乐下厨房》 当当购书卓越购书 　　《0～3岁宝宝辅食与营养配餐》 当当购书卓越购书 　　《海洋滋味》当当购书卓越购书 　　耀婕也在这里： 　　耀婕的微博：@耀婕 　　耀婕的邮箱：alicetia@gmail.com 　　欢迎订阅耀婕搜狐自媒体：