这样做蒸蛋炖蛋的10种方法！既快又营养！

鸡蛋是我们日常生活中最常吃的一种食物了，但你知道鸡蛋有多少种做法吗？或许你会说炒炒炖炖呗，说的没错，但是这个炖的种类也很多哦，如果你爱吃鸡蛋，那就快跟小编学两手吧！ 　　 　　【鲜奶炖蛋】 　　材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗） 　　做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。 　　2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。 　　3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。 　　 　　【法式焦糖炖蛋】 　　材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个 　　过程： 蛋黄放入奶油中拌匀 　　牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化 　　把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会 　　烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶 　　烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖 　　烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了。 　　 　　【蛤蜊炖蛋】 　　原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花 　　调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒 　　做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。 　　2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。 　　 　　【南瓜茸炖蛋】 　　原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。 　　步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。 　　步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。 　　步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。 　　步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。 　　步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。 　　 　　【虾仁鸡蛋羹】 　　鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。 　　做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。 　　2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。 　　3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。 　　 　　【酒酿炖蛋】 　　原材料：鸡蛋，枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖） 　　作法：1、滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。 　　2、倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可。 　　 　　【肉糜炖蛋】 　　原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克 　　调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克 　　制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。 　　（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的） 　　 　　【咖啡炖蛋】 　　用料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许 　　份量： 小慕思杯 1个 　　做法：1、蛋清和蛋黄分离。 　　2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟 　　3、热牛奶中加入糖搅拌 　　4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅 　　5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟 　　6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟 　　TIPS： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。 　　牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。 　　 　　【牛奶果粒炖蛋】 　　材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。 　　做法：1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。 　　2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。 　　3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫 　　4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2） 　　5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。 　　6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了 　　 　　【鲫鱼炖蛋】 　　原 料： 　　鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。 　　做 法：1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。 　　2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。 　　3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。 　　4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。 　　附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。 　　编后语：肿么样，没想到小小的鸡蛋也有这么多种花样的做法吧！这样随便你怎么吃鸡蛋都是不会被吃腻的，亲们赶紧现学现卖做一下尝尝吧，味道可都是超赞的哦。 　　【微信】欢迎关注公众号：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11 　　 　　复制去Google翻译翻译结果