饺子吃法不再单调，这事儿包在我身上

冬至来啦，饺子控请集合！把提前腌好的东北酸菜、韩国泡菜全都包进馅里，调个超赞的蘸料，拌几盘凉菜，再切些自制的健康熟食……有了这个菜单，就不要再说吃饺子太单调啦~这不科学！ 　　一、炸蒜蓉 　　 　　1.蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，总之弄碎就可以了 　　2.锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金黄色，放白糖、盐调味即可 　　烹饪技巧 　　1、要吃的时候，用小勺取一点即可； 　　2、炸的时候火力不要太大，会容易糊； 　　3、即便是平时做个面条啥的，也可以拌点啊。 　　二、调味蒜汁 　　1.食材：大蒜、一品鲜酱油 　　2.大蒜剥去皮洗净 　　3.用捣蒜器挤碎 　　4.放入一品鲜酱油 　　5.放入米醋 　　6.调匀装盘即可 　　烹饪技巧 　　调好的蒜汁里也可以放香油。 　　三、自制剁椒 　　 　　1.手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干 　　2.戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎 　　3.大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末 　　4.所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀 　　5.装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的 　　烹饪技巧 　　1、做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。 　　2、所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。 　　3、白酒要选高度白酒，有防腐作用。 　　4、教你两招： 　　第一招：切大蒜不粘刀 　　方法：剁蒜末的时候，蒜末经常会粘在刀上。只要撒一点点盐和蒜一起剁，就不会粘刀了。 　　第二招：辣椒怎样分别辣和不辣 　　方法：很简单，最简单的办法是看辣椒的梗，弯的比较辣，直的不太辣。（当然最直接可靠的办法是尝尝） 　　四、酱辣椒条 　　 　　1.辣椒洗净，去籽，切条，准备好调料 　　2.辣椒条放入盆中，加15克盐，腌至辣椒条变软，大约3小时左右 　　3.锅中放入油，烧热后，放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜炸香，捞出，再放入生抽、糖煮开，关火 　　4.晾凉后放入腌过的辣椒，辣椒一定要挤干水分，撒适量鸡精，拌匀即可 　　烹饪技巧 　　1、盐的量可按自己的口味加； 　　2、腌过的辣椒一定要挤干水分。 　　五、爽口小咸菜 　　 　　原料1：卷心菜500克、黄瓜500克、长豆角500克、尖椒500克 　　原料2：酱油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2头、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克 　　1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用 　　2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里，熬至开锅 　　3.关火，倒入容器放凉 　　4.原料1的所有原材料焯水，捞出，晾干水分 　　5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里，腌制8小时以上 　　6.腌好的咸菜可以吃了，清爽酥脆 　　烹饪技巧 　　因为晾菜的时间需要的比较长，所以我是先焯水菜，过两三个小时才熬液体原料的。 　　六、酱牛肉 　　 　　酱牛肉的做法 　　1.将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物 　　2.将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块 　　3.中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分 　　4.将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟 　　5.捞出肉块，将肉晾凉（可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上） 　　6.牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可 　　烹饪技巧 　　1、牛肉尽量选择块小的，易入味。 　　2、尽量用高压锅煮，节省时间和资源。 　　3、牛肉炖煮的时间：500克煮1小时，超过1千克后每500克多煮半小时。 　　 　　复制去Google翻译翻译结果