【唐牛牛】自制火锅汤底

　　冬天最受欢迎的美食，绝对是那滚烫滚烫的火锅！约上亲朋好友，坐在热气满溢的餐桌前，吃着美味涮品，简直是幸福感爆棚！ 不过，现今在外就餐又要担心地沟油添加剂，还要担心假冒肉品的风险，不如自己在家做火锅，方便快捷又安心，味道比火锅店还好呢！ 　　 　　下面为大家介绍营养美味的牛棒骨段汤底鸳鸯火锅做法，和几个煮火锅的小技巧！ 第一步：制作锅底汤。 说起锅底汤，各地差异很大，有清水的，也有加入底料的，当然最好的，是牛棒骨炖成的，炖好后开涮前，可以先喝上几碗骨汤暖暖身子，润润肠胃，再开始吃肉吃菜，既舒服、又营养。 原料：棒骨段，少许牛奶 步骤： 1、棒骨段，洗净 　　 　　2、冷水下锅，高压锅炖上15分钟。 　　 　　3、炖好的骨汤，可以加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。实际上，此时的骨汤就是上好的锅底汤。 　　 　　4、加入火锅底料。 　　 　　5、放入葱段、姜片，就可以了。 　　 　　第二步：制作蘸料。 利用高压锅炖骨汤的时间，可以制作蘸料。 备料：芝麻酱，花生酱，绵白糖，盐、豆腐乳，花椒油，韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等 1、调制蘸料的“二八法则”： 80%芝麻酱+20%花生酱，再加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开，顺时针搅拌。 　　 　　2、再放入豆腐乳和腐乳汁，少量盐，半匙醋（解腻），少量花椒油和香油（使得麻酱味更醇香），还可以放入蚝油、鸡精，继续顺时针搅拌，直到没有太大颗粒。 最后，依据个人喜好，加入韭菜花、葱花、香菜等。 　　 　　第三步：备餐开吃 锅底和蘸料做好后，就可以备餐吃火锅了。最简单的，就是买点牛羊肉刨片，几把青菜，一把面条，就可以美美吃一顿了。 备料：肉类--肥牛刨片，羊肉刨片； 蔬菜--生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、粉丝、豆腐、宽粉、土豆、木耳、蘑菇等； 丸类--牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。 主食--手擀面（或挂面）等 　　 　　 　　开吃！ 　　 　　自制火锅小贴士： 1.如何选购放心的火锅底料？ 在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。 辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面20-30℃就完全融化了，而石蜡一般在50-70℃才能融化。 2.如何鉴别优质刨片？ 1、选择正规渠道（大型商超、卖场等）售卖的正规产品或品牌产品，如科尔沁肥牛刨片系列。 2、色泽鲜艳、脂肪分布均匀、吃起来不碎的方为上品。 下面结合图片教你辨别真假羊肉！ 假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白的，红是红的，一块一块的 真羊肉的百肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然 　　 　　假羊肉片解冻后红肉和白肉分离，断开的很整齐。 　　 　　真羊肉片则是自然连接，即使断开也是藕断丝连，很自然。 　　 　　想了解网络上最红的护发神器吗？想稳稳当当躺着赚钱吗？请点下面我头像旁的文字标题！