自制欧式乡村面包

我喜欢吃面包...... 　　 　　之前尝试过最长一次记录是3个月餐餐面包，没有一顿米饭。那时我发誓不吃面包了，可后来还是没抵制住法棍和羊角的诱惑，就像酒鬼永远说会滴酒不沾那样信誓旦旦。 　　 　　城市里的面包房开的比洗头店还多，价格也越来越贵，我从街边的面包房吃到星级酒店的烘焙屋，对于面包开始有了自己的见解和要求。 　　 　　从光吃面包到涂各式酱料到非烤热不可到只沾橄榄油，期间经历了各式各国的面包对我的轰炸和催眠。以至于到如今你如果问我早餐一般吃什么，我会不假思索地回答你-面包。我对面包的热爱相信不亚于北方人对饺子的钟爱度。 　　 　　 　　其实我烹饪但一直未曾涉足烘焙领域，因为一直以来都觉得那是一个深奥的新地界，其实还是怕麻烦。那些精确到克数，像实验室一般各式的用具让我看着就觉着好烦。但是看来人总有改变的一天，这是自从我发现了有一种不需要揉捏的面包后，我的世界又开始颠覆了，开始做疯子般的面包师。 　　 　　原来自己做面包是件很简单的事情。准备好高筋面粉500克，一茶匙半的酵母，两碗水豁匀然后放置12个小时自然发酵后烤就行了。 　　 　　这个不需要揉捏的面包配方曾被创始人戏称为4岁的小朋友都可以做。相关视频请参照以下链接：http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/08mini.html?ex=1174363200&en=dfa4e392c9ba6587&ei=5070&_r=0 　　当然看你喜欢吃甜的还是咸的，我比较钟爱咸味，所以我会在面粉里两勺盐，加入一些香料比如小茴香籽，芝麻，之类。吃的时候配上prosciutto简直是可以天天当饭吃。 　　 　　想吃重口味的时候，我会在面里放一些芝士或者SALAMI之类。甜的可以放核桃、瓜子仁和葡萄干。 　　 　　 　　经过12个小时的发酵，原来的面团已经涨了3倍不止，整件厨房都是发酵的香味。把面团左右叠成一个大面团状，这里有个关键就是一定要用带盖的铸铁锅来烤（这样可以解决水分蒸发的问题）。烤箱上下火一起开预热20分钟然后放入盛着面团的铸铁锅盖上锅盖以200度烤30分钟后改成上火揭开盖子继续考10-15分钟即可，这样你就会看到一只可爱蓬松带着褐色表皮的乡村面包了 　　 　　随着水分蒸发表皮裂开的轻微“嚓嚓”声和满屋子的面包香，你会觉得原来生活真的很美好。记得切面包等稍稍凉了再动刀，保证你切开面包会看到大小不一的蜂窝面包孔，这才是好面包应该有的标志。 　　 　　配上初榨橄榄油和一杯意式咖啡，美好的一天因此而生。 　　 　　你对美食如何定义？什么是品质生活？相信每个人心中的定义都不同，而我的理解是真正为你带来快乐的适合你自己，过着觉得惬意的一种生活方式。它可以精致，也可以极简，只要你过着开心。在这个独立的角落里选择你所喜欢的，适合你的，这样你才会开心，你开心了我自然也就开心了。