【贺新版】我的私家辣炒年糕

首先，我觉得做好韩国辣炒年糕的关键是，食材的选备，辣酱必须是韩国原装的，我选择的是清净园的，有地道的鱼饼最好不过了，没有的话以高品质的鱼豆腐代替也是ok的，我选取的是100%纯鱼肉的鱼豆腐，口感有点脆，没有淀粉的质感。好，来看看我是怎么做的吧： 　　食材准备： 　　手指年糕500g（按需） 　　鱼豆腐300g（按需） 　　韩国辣酱（依据个人口味适量） 　　辣白菜（依据个人口味适量） 　　胡萝卜 　　鸡蛋2枚 　　海苔碎 　　食材预处理： 　　鱼豆腐，切成小块； 　　 　　 　　胡萝卜，切成菱形薄片； 　　 　　鸡蛋，打散，摊成薄饼后再切片，我这样处理鸡蛋还是希望能够代替鱼饼的形态口感，因为鱼饼很难买到。 　　 　　 　　手指年糕，犹豫我买的这种不太好煮，所以先侵泡半小时左右，然后再下锅煮至膨胀，捞出备用。 　　 　　 　　 　　 　　步骤： 　　1. 首先锅里放一点底油，煸炒一下胡萝卜以及辣白菜（辣白菜可不炒），然后锅中放入适量水，开锅后加入辣酱慢慢搅拌均匀、融化。 　　 　　 　　 　　2. 等待酱汤沸腾后加入煮好的年糕，鱼豆腐，煮3分钟后再鸡蛋薄饼等。 　　 　　3. 改为小火煮，待酱汤渐渐浓稠，慢慢收汁儿，此时年糕和鱼豆腐已经膨胀入味。注意要不时搅动下防止粘锅。 　　4. 关火装盘，撒上些许海苔碎，喜欢吃芝士的也可以撒上一些马苏里拉芝士。