蒜苗炒腊肉 ---- 悠远的味道

小雪无雪，大雪也无雪，且整天阴沉沉的带着一副冷酷的表情，老天爷你这不是耍流氓嘛。特想在飘着雪花的日子里围着火锅大快朵颐，看来，还得等。 　　 　　冬季在北方来说应季的蔬菜就是萝卜大白菜了，那些大棚里出来的权且不算，因为它们没有应该有的口感与味道。冬季都说应该吃些大鱼大肉的菜，理由是为了“温暖”，嗯，很好的给大快朵颐找的借口，我喜欢。 　　北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别，就是感觉这种肉有烟熏味，盐度也重，炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同，那就把这种带有烟熏味的肉归为“腊肉”吧。 　　 　　蒜苗炒腊肉是款简单的家常菜，食材简单，容易上手且成功的概率极大，厚重香辣的味道还解馋下饭。对于膜拜简单至上的我来说，这个菜很对脾气。 　　有着烟熏味道的腊肉吃起来有股悠远的味道，厚重、深沉、沧桑，是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。 　　 　　 　　 　　 　　 　　1、蒜苗择洗干净后切斜长段。 　　2、红尖椒洗净切小圈。 　　3、腊肉上笼屉大火蒸15分钟。 　　4、腊肉篜好后晾凉切成厚片。 　　5、炒锅里倒入油，放入腊肉片小火煎至边缘微焦出油。放入红椒圈，小火翻炒出辣味。 　　6、最后倒入蒜苗段关火，翻炒至蒜苗变色。 　　 　　我的相关日志： 　　2014-11-27|辣椒酱 --- 体验舌尖“超频”的快感 　　2014-12-15|油浸辣椒 --- 解馋的“毒药” 　　2014-11-09|香辣豆腐条 ---- 好吃、下饭 　　2014-10-19|香菇炒小油菜 　　2014-08-01|辣子鸡 　　2014-07-07|麻辣猪蹄 　　2014-05-29|解密舌尖2 #家常#红烧牛肉 　　2014-04-27|擂椒香菜 ---- 早饭，经济适用型 　　2014-03-30|香辣火焙鱼 　　2013-11-20|酥骨鲫鱼 　　 　　小贴士: 　　1、腊肉有盐度，需用温水浸泡或蒸制清洗干净后方可用来烹制。 　　2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。