葱油香酥饼干

　　今天这款“葱油香酥饼干”是按照君之方子做的，只是个人不太喜欢黄油的味道，便把原方里的黄油换成了猪油。不过，猪油的起酥效果还是相当不错，吃起来非常的蓬松酥脆，葱味香浓，是一款非常不错的点心，喜欢的朋友不妨试试！ 　　 　　 　　食材：普通面粉100g、酵母2g、植物油15g、猪油26g、盐3g、玉米淀粉50g、麦芽糖20g、清水45g、葱花12g 　　做法 　　1、先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g 　　2、和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小时） 　　3、在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好 　　4、将其混合均匀揉成团备用 　　5、将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中 　　6、包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟 　　7、面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置 　　8、再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折 　　 　　9、经过两次对折后，擀成厚度约0.2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼 　　10、再将面皮边角修理整齐 　　11、切割大小均匀的小方块 　　12、将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水 　　13、烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可 　　 　　小窍门 　　1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入 　　2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油 　　3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类 　　4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制 　　 　　 　　烤好放凉后，放入密封袋保存即可