围炉夜话,共享锅中佳肴

窗外寒风凛冽，树影婆娑， 　　屋内蒸汽袅袅，暖锅上桌， 　　一天工作回家，能与家人围坐在这暖锅子边上， 　　听着孩子们叨叨学校里的各种趣事， 　　听着老人碎碎念邻里的八卦， 　　大口大口喝着暖汤， 　　屋顶吊灯洒下淡橘色的光晕， 　　包围住一家老小， 　　屋外依旧寒风呼啸， 　　可是无论怎么冷， 　　我们的心里总是温暖的。 淘宝【摩登主妇生活馆】 　　 　　寿喜锅 　　寿喜锅是一款典型的日式火锅，食材丰富，滋味清新，吃起来完全不用担心多余热量。 　　准备材料：雪花肥牛片300g 娃娃菜1棵茼蒿1小把香菇6枚大葱1棵黄油20g 白砂糖1茶匙鸡蛋4枚石膏豆腐1小块日本酱油2汤匙味淋1汤匙清酒半杯昆布1小块柴鱼片1把 　　做法： 　　1 娃娃菜洗净，把菜叶逐片拆开备用，香菇洗净去蒂，表面切花刀，大葱切厚片，豆腐切厚片备用。 　　2 昆布用水冲洗一下，放入冷水锅中浸泡一夜，原汤上火直接煮开，放入柴鱼片熬煮片刻，加入日本酱油、味淋、清酒、白砂糖小火加热，味道融合后过滤渣滓，留汤汁备用。 　　3 平锅中放入黄油小火加热至融化，放入大葱煎至金黄，把大葱拨至一旁，放入豆腐煎至金黄。熄火后把所有食材在火锅中码放好，加入做好的火锅汤汁重新开火煮熟即可。 　　4 生鸡蛋（安全灭菌的）放入碗中，加少许日本酱油调匀作为蘸料即可开动啦。 　　 　　什锦暖锅子 　　热热闹闹的一锅，热腾腾的上桌，各取所需、各得其所，这就是什锦暖锅最大的魅力所在。 　　准备材料：粉丝1小把大白菜200g 冬笋100g 鲜香菇6枚熟猪肚200g 白切鸡半只炸猪皮10g 熟鹌鹑蛋6枚蛋饺6枚大海虾6只绍兴黄酒1汤匙盐少许猪油2茶匙 　　做法： 　　1.大白菜洗净切成大块。炸猪皮、粉丝分别泡发，猪肚、白切鸡切成条状。海虾洗净，剪掉虾枪并剔除沙线备用。香菇洗净去蒂切花刀备用。 　　2.砂锅中放猪油，用中火加热至四成热，放入白菜煸炒片刻，白菜微微变软后加入1L高汤并调入黄酒。 　　3.把炉火调小，在砂锅中按耐煮的在下层、易熟的在上层的次序依次码入所有食材，加盖并用中火加热至锅开，调入盐即可连火上桌。还可以准备其他蔬菜边吃边煮。 　　 　　笋干鸡煲 　　说不清这一锅里是笋子还是鸡肉更吸引人，也许金黄的蒜子才是最爱也说不定，唯一可以确定的是它绝对不会剩下。 　　准备材料：三黄鸡1只青蒜4棵木耳1小把笋干100g 蒜10瓣料酒2汤匙油2汤匙五香粉少许生抽1汤匙老抽1汤匙蚝油1茶匙白砂糖2茶匙啤酒2杯盐少许 　　做法： 　　1、三黄鸡斩成小块。笋干提前一天用淘米水泡发，放入高压锅中压15分钟，或直接水煮至软，切成小块备用。木耳泡发备用。 　　2、鸡块加入生抽、蚝油、五香粉、料酒，拌匀后腌制20分钟。 　　3、炒锅中注入油，中火加热至三成热，放入蒜粒煎至金黄取出，调成大火煸炒鸡块，变色后盛出。 　　4、锅中留底油，中火加热至五成热，放入笋干、木耳翻炒，然后加入老抽调色，加入白砂糖、少许盐和少许水加盖煮开后再煮5分钟，然后放入鸡块、煎蒜粒、啤酒，盖盖焖煮15分钟。 　　5、火锅底上铺上青蒜，把煮好的鸡连汤带料倒入火锅中，连火上桌。 　　 　　台式羊肉炉 　　在大雪纷飞的天气，谁能拒绝一炉暖融融的羊肉锅？单只喷香的味道就让人从心底暖了起来。 　　材料准备：青蒜（蒜苗）2棵白萝卜1根冻豆腐1小块带皮羊肉600g 宽粉条（泡软）1小把姜3片豆瓣酱1汤匙酱油1汤匙冰糖2汤匙胡麻油2汤匙台湾米酒1杯香料包（红枣2枚、枸杞5粒、川芎3g、桂枝3g，咸橄榄1枚、陈皮1小块，取纱布包紧） 　　做法： 　　1、羊肉切大块备用。白萝卜去皮切成滚刀块。 　　2、锅中注入胡麻油，中火加热至四成热（油温不可过高，否则胡麻油口感会变苦），放入姜片爆香，加入羊肉煸炒至变色，然后加入豆瓣酱、冰糖和酱油翻炒均匀。 　　3、烹入米酒并加入足量热水，投入香料包煮开，放入白萝卜块煮开大火煮10分钟，再调成小火焖煮1小时。 　　4、青蒜切片，冻豆腐切块，和宽粉条一起加入羊肉锅中，按口味调入盐，最后连火上桌。 　　 　　芝士泡菜火锅 　　芝士和泡菜的组合，听起来八竿子打不着，但组合在一起，却产生了独特的变化，酸辣和香醇搭配得恰到好处。 　　准备材料：五花肉100g 辣白菜泡菜200g 年糕条50g 洋葱1/2个蒜2瓣黄油20g 卤水豆腐1小块芝士碎小半碗乌冬面1份海鲜菇1小把熟芝麻1小撮海苔片少许淘米水1锅韩式辣酱2汤匙韩式大酱1汤匙 　　做法： 　　1、五花肉切薄片备用。辣白菜切块。蒜切碎。豆腐切厚片。洋葱切块备用。 　　2、砂锅中放入黄油中火加热至融化，煸香五花肉，放入蒜和洋葱煸炒至洋葱透明，然后放入泡菜煸香。 　　3、加入韩国大酱和辣酱煸炒一下，放入淘米水搅拌至酱溶化，暂时熄火码入剩余蔬菜食材，重新开成中火，煮沸后放入年糕条和乌冬面煮熟。 　　4、最后撒入芝士碎加盖焖一下，芝士融化后撒上芝麻和海苔碎即可。 　　 　　丽江腊排骨锅 　　腊排骨带来的干香仿佛带着冬日暖阳的滋味，是带着美好回忆的味道。 　　准备材料：腊排骨600g 西红柿1枚香芹1棵黄豆芽1小把韭菜1小把葱1段姜2片丽江腊排骨锅的做法 　　做法： 　　1、腊排骨洗净，放入冷水中大火煮开，捞出沥干放入一个大碗，上锅蒸大火蒸20分钟。 　　2 、西红柿洗净去皮切成滚刀块，芹菜洗净切段，韭菜洗净切成寸段。黄豆芽洗净备用。 　　3、炖锅锅底铺上黄豆芽、西红柿块、芹菜段、韭菜段、葱、姜，蒸好的腊排骨连汤倒在锅里，加入热水或热高汤，小火炖煮至所有食材成熟即可。还可以再加些白菜、蘑菇等自己喜欢的蔬菜或者牛肉、鱼丸之类的食材涮食。 关于炖锅 　　M家有这么一款炖锅，可蒸可煮，采用澳大利亚锂辉石材质，耐冷热交替，明火、电陶炉均可使用，2.5L和5L的大容量可满足日常小餐和朋友聚会的各种需求，在这里可以推荐给大家。