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家常宫保鸡丁
2015-02-06 22:48 来源：网络转载 作者：未知 阅读：184次 我要评论
宫保鸡丁是一道传统的汉族名菜，因带麻辣，属川菜系。家常做法比较随意，根据自己的喜好添加食材、调整口味。 材料： 1，鸡脯肉一块，切指甲盖大小的丁。 2，加1克盐，少许淀粉抓匀。 3，花生米，油炸，晾凉待用。 4，藕、胡萝卜切丁，青椒三、两刀，葱花少许，辣椒一个切段去籽。 
做法： 1，锅内油热，转中火倒入鸡丁翻炒。 2，肉丁变白，盛出备用。 
3，另起油锅，爆香葱花、辣椒。 4，依次倒入胡萝卜、藕丁翻炒，加2克盐，少许醋，期间锅有些干，加了少许水。 
5，待胡萝卜炒透，加少许白糖，倒入鸡丁，稍加点水翻炒，因藕有粉析出，所以有点勾芡的效果。 6，出锅前倒入适量花生米，此时的花生米应该是晾透很酥的，不然影响口感。翻炒均匀，即可出锅。 
7，如果喜欢芡汁浓的那种效果，可以调制一小碗料，将糖、醋、盐、水淀粉加在一起，在步骤4的时候倒入，淀粉不必多加。 发表评论：
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