干煸黄豆芽 --- 好吃易做的入门级家常菜

　　煸炒又称干煸或干炒，平常时侯大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。 　　干煸豆芽是很地道的家常菜，简单易于操作。豆芽可以是黄豆芽或黑豆芽，因绿豆芽水分过大，不易于煸炒不推荐干煸绿豆芽。把黄豆芽的须根择掉，只用上部肥大的部分，这样炒出的黄豆芽不柴不涩，口感极佳。 　　 　　主料： 　　黄豆芽400g 　　辅料： 　　植物油15g 　　精盐2/3茶匙 　　酱油10g 　　红辣椒10g 　　小葱15g 　　生姜5g 　　 　　3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。 　　4、锅里倒入植物油油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。 　　5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。 　　6、锅里倒入黄豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。洒上精盐大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。 　　 　　 　　小贴士: 　　1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。 　　2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。 　　我的相关日志： 　　2014-04-20 | 干煸孜然花菜 　　2014-03-06 | 干煸鸡 　　2014-01-05 | 干煸杏鲍菇 ---- 建设“干煸主义” 　　2013-12-23 | 干煸菜花 　　2013-06-27 | 炒板凳腿 ----- 颠覆土豆丝 　　2013-07-24 | 煸炒金蝉 　　2013-06-14 | 干煸白菜 ---- 简单的滋味