慢烤好味——辣酱烤时蔬

　　 　　如果有时间，我喜欢把玉米、红薯、茄子这些根茎类蔬菜烤着吃，尽管时间久些，但是好吃啊。烤制的过程中，食物的水分部分被蒸发掉，更能突出食物的甜和清香。尽管要多等一会儿，但是也能体会和享受慢悠悠的片刻生活。 　　好吃的食物和好看的人生都需要时间的沉淀，别着急，只要乐观、耐心地去等，该来的一切都会来。 　　 　　我认为根茎类的食物都可以拿来烤着吃，有些必须要刷酱，比如茄子；有些则刷不刷都好吃，比如玉米、土豆。酱料嘛，我偏向于几种酱料混合的，口感、层次都更丰富，而且也显得不那么简单嘛，哈哈。辣酱、XO酱、菌酱、豆豉酱、甜面酱，等等各种酱，随意搭配，总有一款适合自己：） 　　 　　【辣酱烤时蔬】 　　材料：玉米1根，圆茄子半个，辣酱15g，甜面酱15g，白砂糖3g 　　 　　做法： 　　1. 辣酱、甜面酱和白砂糖混合拌匀。 　　2. 圆茄子不去皮切成厚度约1cm的大片，玉米剥去外皮切成小段，外皮别扔。 　　3. 烤盘上铺锡纸，薄薄涂一层油。 　　4. 把茄子、玉米表面也薄薄刷一层油，然后刷上酱料。 　　5. 送入预热好的烤箱，240度，先烤10分钟。 　　6. 然后将玉米外皮剪成小段，将玉米取出垫在下面，继续再烤10分钟即可。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　耀婕的贴心提示： 　　1. 玉米选择甜玉米口感会比较好。 　　2. 圆茄子和长茄子可根据个人喜好随意挑选，不去皮即可，一是营养更全面，二是烤过的茄子皮吃起来别有一番风味。 　　3. 辣酱选择的是“锅锅辣酱”，辣度适中，加入甜面酱和白砂糖后酱香更浓，层次感更较丰富。换成其它辣酱，可视实际情况调整比例。 　　 　　 　　=========================================== 耀婕也在这里：耀婕的微博： @耀婕耀婕的邮箱：1691564907@qq.com