自配调料也能做美味盐焗鸡

　　很多人喜欢吃盐焗鸡，做好了喷香鲜美滑嬾入味。最早时以为这东西肯定特别难，后来和大厨们接触多了，发现自己在家做也不是太费事。现成也有盐焗鸡料卖，对于首次尝试的人来讲有助提高成功率。就象老车手喜欢开手动档一样，有人还是喜欢自己配料来做方显NB。姐就费于欠儿欠儿的后者。 　　 　　其实也没啥，调味料就那么几样，要说特殊的只是姜黄粉，这个是增色增香的，最正宗应该用沙姜，那个可真是不好买了，这么变通一下也不错。为了拍出来好看显得怀旧（我咋还这么做作捏），用的是烘焙用纸，这东西只有玩烘焙的人才常备，其实用锡纸代替更好用。烘焙纸温度高了也会焦，还不如锡纸性能稳定呢。 　　 　　我用的是大粒盐，虽然看起来量不少，但以后还是可以重复用的，不会浪费。锅子要用厚重耐热的，本土些用砂锅，洋气些用铸铁锅，不粘锅和炒菜锅还是算了吧。做起也不难，遇到一只新鲜嬾鸡那就等于成功了一大半，无非腌吧腌吧晾吧晾吧裹吧裹吧焗吧焗吧焗吧，一点儿油烟不起，轻轻松松就吃上这么硬的菜了。 　　今儿是感恩节，老外兴烤火鸡，火鸡不好买个头大做不好还不入味。咱们来只老少咸宜的盐焗鸡应个景，晚上整这么一个，全家来点儿小酒，吃吃喝喝互相致个谢啥的，挺好！ 　　 　　原料： 　　 　　三黄鸡1只、姜黄粉半汤匙、盐半汤匙、五香粉半汤匙、白胡椒粉半汤匙、姜两块、香葱1把、八角3粒、广东米酒半碗、海盐4-5斤（干辣椒、花椒自选） 　　做法： 　　1、 姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。 　　 　　2、 将所有粉类混合均匀备用。 　　 　　3、 广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味。 　　 　　4、 撒上混合好的调料粉，内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。 　　 　　5、 鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。 　　 　　6、 鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽。 　　 　　7、 烘焙用纸刷上一层薄油。 　　 　　8、 将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。 　　 　　9、 铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。 　　 　　10、 海盐加上八角、辣椒等用小火炒至干爽滚烫。 　　 　　11、 先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。 　　 　　12、 将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子 　　小火焗25-30分钟即可。 　　 　　 　　青春就应该这样绽放游戏测试：三国时期谁是你最好的兄弟！！你不得不信的星座秘密