【感恩节】素菜吃出经典肉味来：宫保杏鲍菇

　　一说起“宫保鸡丁”, 马上脑补出一碗米饭 ，口水开始不听话狂分泌的，有没有？这道菜之所以这么勾人，主要原因还是那经典的“小荔枝口”,只要掌握了其中调料的配比，也能妥妥的在家里做出馆子味儿。 记得有次录节目，请到的国宝级大厨做的那份“宫保鸡丁”在店里要卖158一份，光是鸡腿肉就是精挑细选来的。都说吃四条腿儿不如两条腿儿的，两条腿儿的不如一条腿儿的。我们换个思路，用一条腿的杏鲍菇代替鸡腿，照样能吃出香香的肉味来。 　　 　　杏鲍菇肉质肥厚有嚼头，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。挑菇伞在一元硬币大小，菇柄直径约为5公分左右且顺直的为好。用流水略冲去表面浮尘即可，千万不要用水泡。 　　杏鲍菇要做得入味也是有窍门的，如果提前淖，会增加了内部水份，烹制时调味料进不去，吃起来淡而无味口感也不好。我用的方法是先用干锅不加油煸炒出水份，再加入调好的宫保确碗汁，翻炒几下再撒上一把现成的麻辣花生米，又快又好吃！ 　　重点是，全程只用了几滴香油提味，可谓免油版素菜做出了喷喷香的鸡腿味。不信，你试试！ 　　 　　原料： 　　 　　杏鲍菇250克、麻辣花生60克、花椒20粒、干辣椒2枚、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、白胡椒粉1小勺、玉米淀粉1汤匙、香醋2汤匙、糖2-3汤匙、清水3汤匙、蒜半头、姜小半块、葱白2节 　　做法： 　　1、葱、姜、蒜，切片备用。 　　 　　2、将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中。 　　 　　3、加入清水拌匀，调成碗汁备用。 　　 　　4、杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水份，对半剖开后，切成约5公分的块备用。 　　 　　5、锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。 　　 　　6、炒3-5分钟，杏鲍菇有水份渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味。 　　 　　 　　7、加入郫县豆瓣酱炒匀。 　　 　　8、倒入调好的碗汁，快速翻炒。 　　 　　9、待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。 　　 　　 　　青春就应该这样绽放游戏测试：三国时期谁是你最好的兄弟！！你不得不信的星座秘密