快手菜：可以两吃的炒茄丁

小主觉得，食物的美妙就在于它的变化和百搭，如果一种菜能有两种吃法，这对于厨房新手来说，更是学到了两种手艺一般！今天就来介绍快手菜：可以两吃的炒茄丁。 　　 　　你也许会问，为什么可以两吃？这道菜作为普通的快手菜，搭配米饭就很好，但如果再里面多倒些水，多熬一会儿，那就成了茄丁面的卤，拌着面条吃味道也是缸缸的！ 　　这道菜整体来说炒制过程几乎没有难度，稍微费点时间的就是切丁了，只要用点心思就好！ 　　 　　香菇大概是5朵，切成小块 　　 　　茄子同样切成小块 　　 　　五花肉适量，不喜欢吃肉的也可以不加 　　 　　葱爆香后加入五花肉，加入适量料酒、生抽、十三香调味儿 　　 　　先倒入香菇，煸炒至香菇变软 　　 　　加入茄丁，继续煸炒。茄子很吸油，不过炒一会儿后就会慢慢出水变软了，所以不用再加水（如果想要做卤吃是可以加点水的） 　　 　　这是这道菜的关键，加入适量的豆瓣酱，因为这道菜不需要放盐，所以仅靠豆瓣酱来调整味道，一次不用挤太多，香菇和茄子都属于需要慢慢吸味儿的蔬菜，所以挤一定量之后可以小炖一会儿再尝尝味道，淡的话再加一点 　　 　　炒到差不多熟了的时候，颜色是这样的 　　 　　这时可以去拿2、3个尖椒或青椒，还有2、3瓣蒜，切成块状即可，一起倒进锅里，翻炒1分钟加一小勺糖提鲜，加点味精就可以出锅开吃！ 　　 　　尖椒是用来提鲜和增加菜里的辣度的，如果不喜欢吃辣，可以选择用青椒 　　蒜最后放，就是为了提香，蒜在刚刚熟的时候味道非常好，一定要最后放，炒到蒜香被激发出来后马上关火 　　 　　赶紧准备一碗米饭，开吃！ 　　超级下饭快手菜，就在小主的厨房！ 　　【点击阅读小主的厨房更多文章】 　　初冬快手菜：暖心健康的白菜豆腐汤 　　【我在吃】地道川味儿，在帝都也能吃到 　　懒人小主探店懒人：藏在街角巷口的业余餐厅 　　舌尖上的西安：从未让味蕾失望的地方 　　一小时晚餐计划：快手圆白菜 　　打造上班族一小时晚餐 　　全家都爱的吮指原味虾 　　深秋李子果酱品味整个秋天