唯源求真，追根溯源——唯源火锅

唯源火锅经营正宗重庆老火锅，餐厅位于丰台区西局西街10号，总部设在重庆，丰台店是重庆唯源火锅在北京开设的第一家旗舰店。唯源火锅的名字源自宋代大学士朱熹的《观书有感》中的两句诗：“问渠那得清如许，唯有源头活水来”。寓意唯源火锅“追根溯源，不断创新”。

唯源火锅餐厅营业面积达到540平米，分为上下二层。其装修风格古朴典雅，体现着重庆老火锅的风貌。木架上瓷坛中酿有上好的梅子酒，水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，两者风情交融令人沉醉，喜欢梅子酒的朋友一定要来尝一尝。

子母锅：

价格：58元/个

到重庆川味火锅店里最应该点的是九格宫火锅，但因为是夏天我们要了更受欢迎的子母锅。红汤与白汤搭配，一个汤锅两种口味。白汤鲜香清爽，用来涮菜可以保持原汁原味。红汤自然是要来尝尝重庆特色了。

唯源火锅的底料据介绍是选用最好的原材料，由经营12年的重庆火锅名厨在店内现场炒制，底料炒制过程中不添加任何的添加剂。其汤中没有杂质，口感不干不燥，味道麻香醇厚，辣味醇正。

唯源养生油碟：

价格：5元/份

唯源火锅独创的油碟伴侣——子母碟，可以将烫好的食物放在洋葱上空掉多余的油脂，再蘸入小油蒜泥小料中食用，可以起到去油解腻、降辣增鲜的作用。

极品毛肚：

价格：128元/份

重庆火锅又称为毛肚火锅，到这里当然要点这里的招牌菜——极品毛肚啦！干毛肚品质比水发毛肚子要高很多，当然价格也贵。毛肚一直都有“七上八下入口刚好”的说话，如果煮得太久就会变老变硬，失去口感了。毛肚用筷子夹入汤中，只要表面一起泡就是烫好了。极品毛肚其口感麻辣鲜香，爽滑脆嫩，味道特别棒！

胖胖肥肠：

价格：32元/份

肥肠是重庆火锅中不可缺少的一道涮品。唯源火锅店的“胖胖肥肠”是老板为了纪念一位已经离世的挚友而起。肥肠处理的非常干净没有异味，口感鲜香厚重质肉香醇，肥而不腻有嚼劲，越吃越香。

现炸酥肉：

价格：26元/份

酥肉选用五花肉炸制，趁热吃酥软香脆，撒上椒盐麻香四溢。另一种吃法是放入锅中烫制，变的软烂香浓时再吃也很好哦。小酥肉可以一菜两吃，风味不同，各有特色。

香菜丸子：

价格：26元/份

这是唯源火锅店的招牌菜品，手打的肉丸鲜嫩富有弹性，口味咸香，久煮不老，香菜独特的清新味道使丸子口感丰富，别具风味。

水上飘牛肉片：

价格：38元/份

牛肉已经经过腌制，吃的时候再拌上鸡蛋过浆，放入锅中久煮不老，始终软嫩细滑，鲜嫩多汁。

现杀鳝鱼：

价格：48元/份

鳝鱼也叫黄鳝，是一种形状像蛇的可食用鱼类，它的肉质细嫩，营养丰富，在重庆火锅中是一道很有特色菜品，鳝鱼一定要现杀才够新鲜，烫到红汤锅中可以很好的去掉黄鳝的土腥味道，吃起来麻辣鲜香，风味独特。

虾滑：

价格：38元/份

手剥的青虾仁打碎，加入微量的淀粉和蛋清，精心制作而成的虾滑饱满新鲜、晶莹剔透、味道纯正，鲜美至极。

大刀腰片：

价格：28元/份

猪腰具有健肾补腰、和肾理气的功效。这道大刀腰片食材新鲜，切片细薄均匀，放在红汤锅中可以很好的去掉腰片自身的腥味，口感爽脆嫩滑，味道麻辣鲜香。

鲜牛黄喉：

价格：38元/份

黄喉是四川火锅中的特色涮品，食材取自牛心室的大动脉血管，其肉厚味美，放到锅中要多煮一会儿，吃到口中麻辣入味，爽脆鲜香。

极品鹅肠：

价格：52元/份

鹅肠外观薄软细长，最好用筷子夹着来烫，放入锅中几秒后，鹅肠微卷便可捞出，口感鲜嫩脆爽，味道不错哦。

八秒土豆片：

价格：16元/份

店中的特色涮菜，把土豆片放入红汤或白汤锅中八秒捞中，一种口味是爽脆咸鲜，别一种味道是麻辣鲜香。

唯源酸梅汤：

价格：38元/扎

唯源火锅的酸梅汤是用乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种食材现场熬制的，其口感醇美甘甜、冰凉清爽、开胃生津、去油解腻，与重庆火锅搭配是在好不过的饮料了。

唯源火锅的菜品质量经过严格把关，很多重庆特色食材都由重庆总部厨房空运发货到北京。重庆火锅的特点是“麻、辣、鲜、香”，唯源火锅秉承了这一传统风味，又有独创3D立体画火锅、唯源养生子母油碟、特色“烫煮菜序”小围裙等时尚创新，喜欢吃重庆川味老火锅的朋友不妨来这家尝尝，关注店里的微信还有很多优惠活动哦。

餐厅信息：

餐厅名称：唯源火锅

地址： 丰台区西局西街10号

电话： 13581572323

人均消费：90元