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美食厨房：南乳蒸鸡
2015-12-02 15:32 来源：网络转载 作者：未知 阅读：143次 我要评论
利用南乳和其汁，做出美味的蒸鸡。
辅料：生抽1茶匙 芝麻油1汤匙 黄酒1茶匙 胡椒粉1茶匙 糖1/2茶匙
南乳蒸鸡的做法
1.用了4只鸡腿，剔肉后称量为408克
2.鸡腿中间划开，剔肉，也可以直接剁开，带骨烹饪
3.将肉切成大小均匀的块状
4.用清水浸泡半个小时，去血水
5.姜，蒜切末，葱折断捆绑
6.将腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺背碾压混合
7.然后加入黄酒，生抽，糖，并放入控干水分的鸡肉（喜欢吃辣的小伙伴可以放一些干辣椒）
8.放葱段，盖保鲜膜，腌制2小时以上
9.腌制好后，隔水蒸肉，热气上来后20分钟左右即可
10.出锅后，盛出鸡肉，将汁适当浇在上面。为了保持肉质鲜嫩，不要蒸太老
小贴士
南乳也叫红腐乳，是一种表面红色内部杏黄的腐乳，带有独特的脂香及酒香，略带甜味儿。用它来烹饪食物，不仅美味，且不上火。可以根据个人喜好选择用鸡翅，鸡腿，翅根等部位制作
辅料：生抽1茶匙 芝麻油1汤匙 黄酒1茶匙 胡椒粉1茶匙 糖1/2茶匙
南乳蒸鸡的做法
1.用了4只鸡腿，剔肉后称量为408克
2.鸡腿中间划开，剔肉，也可以直接剁开，带骨烹饪
3.将肉切成大小均匀的块状
4.用清水浸泡半个小时，去血水
5.姜，蒜切末，葱折断捆绑
6.将腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺背碾压混合
7.然后加入黄酒，生抽，糖，并放入控干水分的鸡肉（喜欢吃辣的小伙伴可以放一些干辣椒）
8.放葱段，盖保鲜膜，腌制2小时以上
9.腌制好后，隔水蒸肉，热气上来后20分钟左右即可
10.出锅后，盛出鸡肉，将汁适当浇在上面。为了保持肉质鲜嫩，不要蒸太老
小贴士
南乳也叫红腐乳，是一种表面红色内部杏黄的腐乳，带有独特的脂香及酒香，略带甜味儿。用它来烹饪食物，不仅美味，且不上火。可以根据个人喜好选择用鸡翅，鸡腿，翅根等部位制作
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