优选配方 | 正当季：樱桃奶油千层酥

这款小点心，包含了层层起酥、入口松化的饼皮，幼滑细腻的鲜奶油以及酸甜爽脆的车厘子。一吃就会上瘾，爱不释口哦！

食材

朗姆酒没有的话可以省略，或者用柠檬汁代替

步骤

酥皮的做法

①把高粉90克 低筋粉115克 水98克 黄油20克 盐2克 糖5克 水98克放入面包机开起揉面功能揉至40分钟

②拿出在面团上划十字，用保鲜袋装起放冰箱冷藏30分

③黄油切块放入保鲜袋，用擀面仗敲成0.5厘米厚的长方形。敲好的黄油用保鲜袋装起放冰箱备用

④把冷藏的面团拿出撒点底粉擀薄，从冰箱里把冷藏的黄油片放在擀薄的面片上，把黄油包好，不要露黄油

⑤将面片擀长，从两边向中间折起用保鲜袋装起冷藏20分

⑥拿出案板上撒一些干粉再擀长折成三折

⑦一共是3次3折一次4折，每折一次都要放冰箱冷藏，这是起酥的关键。擀的时后如有气泡用牙签刺破。案板上干粉不要撒太多

⑧把折叠好面片拿出擀成3mm做成千层皮

樱桃酥做法

①千层酥皮切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右，每块的大小大约为11cm*5cm

②烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上，表面用叉子扎些小孔

③预热结束后，将酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分钟，至酥皮膨胀，金黄上色

④ 将烤好的酥皮取出，晾凉

⑤准备好其他材料

⑥淡奶油加糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的清晰的纹路，基本不流动

⑦将打发好的淡奶油，装入裱花袋中

⑧樱桃洗净，擦干表面水分。取一部分樱桃，去核，备用

⑨盘底先沾一些淡奶油，放上一块酥皮

⑩挤上淡奶油，放上樱桃，再挤上些淡奶油

⑪顶部放上一块酥皮，然后重复挤奶油，放樱桃的动作

⑫最后撒糖粉装饰即可