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517美食 ☉ 北京吃喝玩乐-吃货网 ☉ 打造圣诞气氛的红丝绒蛋糕

打造圣诞气氛的红丝绒蛋糕

2015-12-24 14:07 来源：网络转载作者：冰法美食阅读：287次我要评论

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红色丝绒蛋糕就像圣诞节盛开的一朵清丽的小花，在那冬日的夜晚，绽放成它自己的样子。一块完美的红丝绒蛋糕，味道清甜、又有着丝丝蛋奶香味，质感轻盈，一大口咬下去，蛋糕的香味很浓郁，柔滑细致，俨然是对味蕾最大的奖赏。

为了健康，只把里面的大量色素改成了最为天然的红曲粉。

材料：8寸圆模1个

蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、低粉100克、红曲米粉20克、泡达粉1/4小勺、盐2克。

蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克。

做法：

1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。

2、分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

3、低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。

4、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。

5、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。

6、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

7、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

8、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。

10、烤箱预热150度，上下火50分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

厨房小语：

1、烤制时间根据自家烤箱而定

2、放入冰箱冷藏后口味更佳

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