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517美食 ☉ 北京吃喝玩乐-吃货网 ☉ 吃定可口小甜心

吃定可口小甜心

2015-12-27 14:57    来源:网络转载    作者:冰法美食    阅读:264次    我要评论

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善待自己的方式有很多种,最温柔的莫过于给自己一个娴静的下午茶时光。曼妙的秋日午后,捧起一本书,一杯红茶或咖啡,配上小甜心饼干,伴着书香慢慢消磨掉的一个下午,享受落到杯子上那一寸寸的温暖阳光,是一种心满意足的小奢侈。自己亲手烤制这一块块小甜心,好像粗糙生活里一段精致的蕾丝花边,与自己的温存相处,是一种无法言说的温暖。

咖啡豆饼干

主料:黄油45克,糖粉30克,鸡蛋10克,低筋面粉100克
辅料:可可粉10克,速溶咖啡1袋
做法:
1.黄油软化后放入盆中,用刮刀拌匀
2.加入糖粉,用刮刀顺着一个方向搅拌匀
3..加入鸡蛋
4.继续搅拌均匀
5.用擀面杖将速溶咖啡的大颗粒擀成粉末
6.将低筋面粉、可可粉和咖啡粉混合筛入上面的糊中,用刮刀翻拌均匀
7.均匀后用手抓揉成面团
8.取3克面团揉成椭圆的小球
9.依次全部摆入烤盘上
10.用刮板在圆球中间按压出一条比较深的印痕
11.烤箱预热170°C,上下火全开,放在中层,大约烤20分钟左右
杏仁豆小西饼

原料:黄油100克、糖粉50克、盐1/4t、香草精1/4t、全蛋30克、低筋面粉150克、奶粉25克、泡打粉1/4t、蛋白15克、杏仁30粒
做法:
1.黄油室温软化;
2.加入盐、糖粉,用打蛋器低速搅打均匀;
3.加入香草精,并分两次加入蛋液,搅打至均匀的奶油糊状;
4.将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中;
5.用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态;
6.倒在砧板上,利用手的温度,揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟;
7.将冷藏好的面团取出,分割成10-11克左右一个的小剂子,搓成圆球状,在烤盘内均匀码放整齐,并在表面刷上蛋白液;
8.将杏仁豆放在面团正中间,用手指按扁,烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,上色后加盖锡纸,关火后余温再焖10分钟即可。
葡萄奶酥

主料:细砂糖70克,奶粉12克,低筋面粉195克,黄油80克,葡萄干80克
辅料:蛋黄4个
做法:
1.准备食材,黄油软化备用
2.黄油软化后,加入细砂糖和奶粉
3.用电动打蛋器搅打均匀,直到黄油颜色变浅
4.然后加入3个蛋黄。留一个蛋黄用于后期饼坯表面抹蛋黄液
5.继续用打蛋器搅拌,至黄油呈蓬松状态
6.筛入低筋粉,加入葡萄干
7.揉成面团
8.将面团装入保鲜袋里,然后擀成0.8厘米厚的薄片
9.剪开保鲜膜,露出面片,然后用刀切分成小块,大约4X5cm大小
10.用刮刀将饼干片移到烤盘上
11.间隔一定的距离,排好,抹上一层蛋黄液
12.烤箱上下火180度预热两分钟后,将饼干放置中层,烤20分钟。最后几分钟注意观察,以免烤焦,可以根据实际判断,提前或延后几分钟取出
蜜豆抹茶软曲奇

主料:低筋面粉100克, 绵白糖35克,无盐黄油65克,蜂蜜20克,水20毫升 ,朗姆酒10毫升,抹茶粉5克),无铅泡打粉2克,蜜红豆适量
做法:
1.将黄油切小粒室温下软化。
2.加入绵白糖打至体积稍变大。
3.倒入朗姆酒继续打至黄油发白。
4.将蜂蜜、水与抹茶粉搅匀,分次加入抹茶蜜水。
5.低筋面粉、泡打粉混合,筛入面盆中切拌均匀。
6.加入适量的蜜红豆搅拌均匀。
7.将面糊装入裱花袋挤在烤盘上。
8.用沾水的勺子依次按扁整形。
9.烤箱预热180度,上下火、中层烤制约12分钟即可。
红糖燕麦椰蓉饼干

主料:低筋粉75克,即食燕麦片50克,红糖40克,椰蓉25克,黄油60克,蜂蜜15克,小苏打1/4勺
做法:
1.黄油隔水融化;
2.加入蜂蜜拌匀;
3.将即食燕麦片、红糖、椰蓉、过筛的低筋粉,外加1/4勺苏打粉放入碗中;
4.将它们混合均匀;
5.将混合好的粉类材料倒入拌好的黄油蜂蜜中;
6.将它们抓匀成团;
7.分成20克的面团,搓成球状,再在烤盘中压扁成圆形;
8.烤箱中层,160℃,15分钟,完成。
以上来自网络

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