九三之家，品重庆火锅，赏书画墨宝！

墨香釜文化火锅位于簋街222号，是一家以经营重庆麻辣火锅为主，融汇书画艺术为特色的火锅餐厅。以墨会友，以香闻世、以釜载肴是这家餐厅的最大特色。

走进餐厅，映入眼帘的是高挂的红灯，木制的桌椅，古香古色的环境，有着浓郁的巴蜀文化风情。墨香釜作为九三书画院活动基地，会经常举办九三社员文化交流活动，满屋的书画墨宝是墨香釜的一大亮点，有兴趣的朋友可以以书画会情谊，到楼上的雅间一展身手哦。

吧台上的自助小料琳琅满目，有香油、芝麻酱、香辣酱、蚝油、蒜泥、韭菜花、豆腐乳等，顾客可以根据自己的喜好随意搭配，除了小料，自助台上还有爽口凉菜不限量供应，7元一位的价格还是相当划算的。

如果你想尝尝重庆当地特色，那就一定要调制一碗香油小料！用店里特制的香油加入蒜泥、蚝油、小米椒、砂糖、花生碎、香醋、再放入绿葱香菜。蒜泥可以让烫过的食材增加新的香味；香油减低了食物的辣度和热度；砂糖增加了回甜的口感；香醋可以起到去油解腻的作用。

【美蛙鱼头锅底】

特色美蛙鱼头锅是墨香釜的招牌火锅，由有着28年火锅经验的查师傅精心研发，用上等的牛蛙和胖鱼头精心调配。做出的锅底，汤色红润而不燥辣，麻辣鲜醇，飘香四溢。锅底中配好的牛蛙和鱼肉可以直接食用，味道鲜滑细嫩，香辣味美，特别好吃。

【极品毛肚】

这道菜品可是餐厅的招牌美味，整齐鲜亮的大片毛肚被装入冰盒中，吃的时候蘸入红酒之中，再放入火锅中进行烫食，这样可以起到软化毛肚的作用，使其质地鲜嫩味醇，喷香爽脆，别具风味。

【墨香釜鲜鹅肠】

鹅肠外观薄软细长，口感滑嫩爽脆，最好用筷子夹着来涮，放入锅中几秒就好，一打卷就可以吃啦。

【墨香釜秘制嫩牛肉】

牛肉经过精心煨制，烫好后的肉片虽大却是越煮越嫩，质地细嫩鲜香，微麻香辣，口感却不浓烈，没有辣嗓灼胃的感觉，非常的美味哦。

 【鲜腰片】

猪腰具有健肾补腰、和肾理气的功效。墨香釜的腰片食材新鲜，切片细薄均匀，放在红汤锅中可以很好的去掉腰片自身的腥味，口感细嫩软滑，味道麻辣鲜香。

【秘制酥肉】

酥肉选用五花肉炸制，刚出锅的酥肉要趁热食用，味道可谓是肥而不腻，酥脆可口，麻香四溢。另一种吃法是放入锅中烫制，去掉油脂的小酥肉，软烂咸鲜，味道更香。

 【牛鞭花】

牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器，大家可能觉得吃这个有些重口味，实际上牛鞭是一种珍贵进补之食，受到很多男士的欢迎。从口感上来说是醇厚鲜美、闻之芬香、食之润口，余味隽永的。

【无骨鸭掌】

鸭掌具有开胃生津、促进血液循环的功效，经过深加工的脱骨鸭掌，外观丰满洁白，味道皮韧肉香，回味悠长。

 【鲜肥肠】

店里卤制的肥肠处理的非常干净，没有异味。鲜肥肠要在汤中多煮一会儿让其入味软烂，这时再吃味道鲜美厚重，肥而不腻，越嚼越香。

【鸡冠子】

这是墨香釜的一道特色菜品，在北京的重庆火锅店中是不多见，自古就有“舍猪舍牛，不舍鸡头。”之说，自然可以看出鸡头的美味。烫熟后的鸡冠有质感，鲜香不干硬，别具特色。好这口儿的小伙伴可以尝一尝哦。

【脆皮五花肉】

五花肉带皮切片，肥瘦相间，薄后均匀，烫好后既有脂肪的鲜香也有瘦肉的紧致，富有质感，却不油腻，鲜香美味。

 【美味一品肥牛】

肥牛颜色红艳亮丽，肥瘦有序，烫入锅中，久涮不老，口感鲜香软嫩，细滑味美。

【内蒙古羊肉】

来自内蒙古锡林郭勒的草原羊肉，颜色艳丽，涮到锅中呈灰白色，一涮即熟，吃起来鲜香可口，无膻味不油腻。

【重庆小面】

来到重庆火锅店，自然是要点上一碗当地的特色小面了。以葱、蒜、酱、醋、油辣子调制的麻辣小面，看着红艳诱人，辣而不燥，麻而不苦，鲜香醇厚，却不腻口，具有独特的绵长回味口感。

餐厅信息：

餐厅名称：墨香釜（簋街店）

地址：北京市东城区东直门内大街222号（紧邻虾吃虾涮,地铁北新桥C口出,向东200米）

电话：010-84025899

人均消费：80元