愿意在盛夏陪你吃火锅的人，才是真爱

餐厅的装修以红、黄、蓝色彩三原色为主色调，一抹时尚新潮又不失典雅精致的气息给人愉悦的聚餐氛围。裸露的红砖与回收利用的木材相结合，柔和的黄色灯光映衬着墙上前卫的街头艺术。“赤”时尚火锅餐厅在保留传统火锅特色的基础上，加以改良与创新，菜单设计与餐厅轻松前卫的环境相得益彰，使其成为会友叙旧的最佳场所。

即便你是一人前来，同样可以独享不孤独的食物美学，朋友聚餐则可以选择在四人火锅桌上共享美味。10位以上的团体宾客可选择半封闭式包间，或者预定16人包间“麻”和12人包间“热”，以最自在的方式与亲朋好友共享美食，品尝厨师专属定制的套餐及服务。吃货们可以从多样的锅底选择开始，制定一份属于自己的火锅菜单。六款风味各异的锅底涵盖鸳鸯、四川麻辣、海鲜粥水、番茄土豆、北京传统清汤与野山菌汤锅底，能完美搭配手擀面、菠菜面、四川红薯粉、绿豆粉丝和乌冬面等多款精选粉面，以及多种口味的水饺，包括猪肉白菜、鲜虾玉米、牛肉和素三鲜等等。

酒水饮料更是“赤”时尚火锅餐厅的特色之一。在入口的吧台区，四升装生啤酒塔便能第一时间吸引宾客驻足，原始的桶形外观更是令人印象深刻，空气中弥漫着浓郁热辣的火锅香气，此时畅饮一杯独家酿制应季扎啤，这才是一顿热闹火锅大餐的开始。

地址：北京瑰丽酒店一层

整个餐厅以木色为基调，一律的木制桌椅，宽板凳的摆设山城味十足。牛油底料每天由来自重庆的师傅按老工艺现炒，20多种原料细心熬制，郫县豆瓣、永川豆豉、大红袍花椒和多种辣椒的混合，增添味觉丰富。

毛肚、酥肉、黄瓜片，还有九宫格的铁把手，在这套摆设中透着地道。油碟是重庆火锅标配。这里的油碟均由重庆师傅按照自家方子调配而成，任何食材往油碟中一裹，色泽香气间，透着油润诱人。判断重庆火锅的地道，一看锅底，二看鸭肠、毛肚。渝隆码头有三大镇店神物，限量版毛肚，游红汤15秒后爽脆又不失嚼劲；五千里加急极品鹅肠，肉质干净细嫩；鲜胗花，热锅里翻滚中片起的花四触感相当新鲜。

心水推荐：

后厨全部力邀重庆本地师傅坐镇，家族传承的炒料打锅技艺大到一口锅，小到一粒花椒，包括传统重庆牛油原味老火锅的主要食材，主打啤酒的采购全部重庆本地五千里急运到帝都。

渝隆码头：新源南路甲3号佳亿时尚广场3层(昆仑饭店对面)

预订电话：64662022

日本设计师小谷良太为伊豆野菜村金融街店设计的空间极富和风意蕴又十分现代简洁，所有艺术品装饰物的陈设也由小谷良太精心设计，无论是一盏吊灯、一条暖帘，还是小小一方和纸，都是费心费力在日本采购运回。“一期一会”的书法与蔬菜绘画也是特别邀请日本茶道书法家亲手书绘，品质要求，可见一斑。

伊豆野菜村的餐厅里，都挂有一副 “一期一会”的书法，伊豆野菜村正是秉持着这样的信念，为京城吃货们奉上良心美味和优质服务。所有锅底都使用天然有机食材精心烹制而成，美味又健康；伊豆野菜村不吝成本，选择澳洲进口和牛，精选上脑及牛肩，肉色鲜红均匀，光泽动人，细密有弹性，气味新鲜，这才是好的牛肉。和牛的脂肪分布较其他品种的牛肉丰富且均匀，因此肉质更为柔嫩多汁。所有绿叶蔬菜均是经过国家认证的有机蔬菜，寿喜烧中使用的鸡蛋更是严选高标准的可生食鸡蛋。

心水推荐：

鸡蛋是寿喜烧的灵魂。吃寿喜烧必蘸生鸡蛋，一是帮助肉片降温，同时也让肉质更加嫩滑，因此对鸡蛋的要求极高，需得高标准的健康养殖才能保证生食入口的安全性，同时还要香气饱满，才能与柔嫩的和牛相得益彰。伊豆野菜村只使用日本朝一鸡蛋，每一枚都经过精挑细选，蛋壳上印有生产日期，保证新鲜及安全。

伊豆野菜村（金融街店）

地址：北京市西城区金融街金城坊街2号金融街购物中心4层L402-403

预订电话： 6622 0360

在大中华的火锅版图上，足有数十种来自不同地域的火锅，川、粤、滇、贵、京、台湾……店里的美女老板一一吃了个四海八荒，最终决定开店，在一众火锅大军中，独独圈定了两种：一种川味，一种粤味。这是个聪明的选择。

川味麻辣刺激，粤味滋补原味。一热辣，一温和，一浓，一淡，正好平衡中和了味蕾。传统的鸳鸯锅，一般是红油麻辣和滋补白汤。而火锅女神家的火锅，麻辣锅是正宗的川派，原料上好，麻的给力，辣的铿锵，采用优质四川花椒、辣椒及三十多种天然香料，经过8小时的精心熬制，麻香浓郁，辣而不燥。另一方面又把白汤升级成了真材实料熬制的粤味汤底——拿招牌的青瓷胶原金汤来说，以散养两年以上的黄油老鸡，外加精选猪蹄、猪骨、凤爪、火腿、猪肘，加上精选金瓜，足足熬制了文火慢滚12个小时，方能得来。

一顶一的一次性锅底，绝无二次利用，口感鲜明的麻和辣证明了原材料的扎实，而非食物添加剂的化学味觉，更健康，更放心。吃涮菜前，先喝一碗浓汤滋补开胃，汤滋润、味浓郁，粤味火锅“以汤底制胜”的内在功力可见一斑，中庸之道的养生也贯穿其中，后续的火锅味蕾之旅才能更酣畅淋漓，所谓鱼与熊掌完美兼得了吧。

心水推荐：

  进门，先是一个小型“有机农场”，青瓷自家的特供蘑菇庄园在此，面积虽不大，但重在让每一位来吃火锅的人看到你点的蘑菇的高贵出身——恒温零上12度的成长库里，从培育、生长到成品，全程均无污染。这种蘑菇白白胖胖、水水嫩嫩，价值在于：因水的PH值高于蘑菇的PH值，所以吃的时候无需清洗。

青瓷川粤火锅

地址：北京市朝阳区宵云路15号15－7

预订电话：5625 1100

老锅老灶重庆火锅位于老北京皇城核心处，在鼓楼边儿上烟袋斜街的对面，这一次，人气可就了得。进入院子再进入地下，这里是一派最草根的市井模样，一下子就有了吃火锅的热络。因为对吃有着执着，所有涮品都是老板亲自一一尝试过的，首先合着他的口。以他身经百味、身经百辣的口，为你揣摩出来的东西，肯定是八九不离十。

全牛油炒制的锅底，涮入众人皆爱的酥肉，外焦里嫩的程度随着咕嘟而开的辣气翻腾。屠场毛肚之所以命名为屠场，是因为每日从屠场立刻新鲜运来，保证了其入锅后的脆度，而九尺鹅肠的生扣做法自然也是保证了其新鲜程度。这大概是鼓楼地区唯一正宗的重口味了，无论你是逛完南锣鼓巷的小清新，还是看完摇滚演出的重型青年，都能对上这一口。现在，店内露台开放，一边涮着火锅，一边欣赏着古城美景，绝对超有感觉。

心水推荐：

吃完火锅最后再来一碗四川特色的主食：豌豆杂酱面，简称豌杂。非常值得尝试的一碗面，豌豆煮得软软糯糯，又带着夏日甜美的豌豆香，配合着火辣辣的面条。又清新又淳厚。吃完后再来一碗最最四川味道的晶晶亮透心凉，完美！

老锅老灶重庆火锅

西城区地安门外大街烟袋斜街对面

预订电话：6403 5543

从上海到北京，辉哥火锅颠覆了许多食客对于火锅的平价印象，摆脱了热闹、喧哗的火锅场面。餐厅所有海鲜均自香港空运而来，品质无可挑剔，为的就是涮出食材真正的味道。竹节虾刺身晶莹剔透、清甜娇嫩；象拔蚌肉身丰厚，波浪状切片如珍珠般透明，清香扑鼻；极品雪花牛肉细腻、鲜嫩，每一口都是精华，让人食之难忘；没有好丸子的火锅不是好火锅，猪肉丸、鲜虾丸、鲮鱼丸、墨鱼丸的鲜四宝丸，弹性十足，回味无穷。

不得不提的这里的沙爹汤底。沙爹是盛行于东南亚地区的一种酱料，印尼文为“SATE”（沙爹），原意为“烤肉串”，因是其烤肉必用的一种调料。这个锅底就以沙爹酱为主要原料，佐以十余种调料调制而成，口味重而不腻，咸而不苦。 辉哥火锅家的汤底，均是采用供应商特供水质，只供高端，并且经过辉哥火锅的厨师多层过滤而得来的，每一道锅底汤料在涮的同时既保证了菜品的原汁原味，又把菜品的味道衬托得刚刚好，真可谓是独具匠心。

心水推荐：

牛肉是辉哥火锅的另一个亮点。像澳洲和牛、日本和牛，每片都是雪花分布均匀的肩膀肉，肉质鲜美。澳洲的和牛牛肉味重，日本的和牛入口即化。牛肉有助于营养吸收，但却不致发胖，喜欢吃肉又怕肥的妹子们，可以放心大胆的下筷子了。

地址：北京朝阳朝阳金桐西路10号远洋光华国际中心AB座

预订电话：85906766