游走在惊险上的舌尖美食——河豚先生

 自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河“豚”。众所皆知，当河豚受到威胁时，能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小，形成一个圆滚滚的球型，因此也称它为“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“气鼓鱼”等。

 河豚，作为传说中的极品美味，从古至今，牵动无数食客之心。宋代的大诗人苏轼，曾经这样赞美河豚：“似闻江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴”。近代文学家鲁迅，诗曰：“岁暮何堪再惆怅，且持卮酒食河豚”。人们常说：“一朝得食河豚肉，终生不念天下鱼”，所以河豚也被称为“鱼中之王”。 

纯野生河豚有剧毒，需要有资质的专业人士进行烹饪，河豚先生是国内首家拥有全套河豚料理经营许可证的连锁餐厅，专业从事河豚料理，企业所培育的河豚鱼同步出口日本。店中的日式河豚料理由日本殿堂级大师坂本康洋老先生亲自来华传授，中式河豚菜系则由中国河豚鱼协会厨师团队打造，“河豚先生”创造了独一无二的中日创意融合菜系。

【河豚鱼皮冻】

肉皮冻相信大家都吃过，但河豚的鱼皮冻，吃过的人却很少了，将切成细条的鱼皮加水煎熬，当与水合成一体成流体状时，凝固冻成小块。滑润中有筋道的鱼皮质感，口感别样，与众不同。

【河豚海鲜沙拉】

河鱼肉质洁白细腻，略带韧性，配上什锦蔬菜，浇上秘制的酱汁，口感清爽，美味怡人。

 【河豚内皮拌娃娃菜】

河豚鱼的鱼皮中含有大量的胶原蛋白，细腻光亮，用柠檬醋拌好后酸爽鲜香，胶原蛋白赋予了它滑润，河豚鱼皮特有的沙沙质感和娃娃菜的爽脆，让这道凉菜别具风韵。

【刺身五品】

由甜虾、加吉鱼、北极贝、海胆和三文鱼组合而成的生鱼拼盘，造型漂亮，食材新鲜，配上酱油和山葵泥，有着略带刺激的柔嫩鲜美。

【河鱼鹤盛造型刺身】

选用东方红鳍豚胸鳍与尾鳍间的背部肉，采用反刀法切成，鱼片薄如蝉翼，入口细腻Q弹，配以北海道特产的鲜花柠檬醋和香葱，回味无穷。

【养颜白汁豚河】

采用宋代特有的煲汤古法，熬制的奶白汤汁，锁住了豚鱼的营养精华，皮肥肉嫩，汤汁醇浓，口味极鲜，具有滋补养颜的功效，是河豚先生餐厅时间与心力的深情呈现。

【浓香红烧河豚】

浓郁的汤汁激起了河豚鱼的鲜香之美，鱼肉肥嫩，汤汁浓醇，味道鲜美。

【白色恋人锅底】

由河豚肉、骨、海鲜等秘制而成的白汤为锅底，涮食河豚鱼肉和蔬菜，清馨淡雅，鲜美无比。

【脆炸黄金河豚】

鱼骨最美味的吃法自然就是香炸，炸好的鱼骨金黄诱人，连着骨头的地方感觉都要化掉了，口感酥脆鲜香，磨牙的同时还能补钙哦！

【水煮河豚】

河豚口感滑嫩，油而不腻，产自四川的花椒与辣椒，红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。吃上一口，麻上头，辣过瘾，是无辣不欢人食客的最爱。[

【烤活鳗】

鱼肉表面刷上了甜蜜咸鲜的酱汁，撒上独特的山椒粉，鳗鱼皮烤得渗出了油脂，表皮微焦，口感肥厚温醇，用筷子夹起来时Q弹柔软，却不松散。

【烤三文鱼头】

鱼头肥美丰腴，滋味鲜美，富含着碳烤香的独特芬芳，淋上一些柠檬汁后食用，鱼肉味道清新香醇。

【河豚手握寿司】

手握寿司是不用任何定型工具，只用手来造型的寿司，放在饭团上面的生鱼片，才是“金贵”的所在。河豚手握寿司外观洁白如凝脂极其亮丽，口感更是别具风味。

河豚美味不可辜负，让我们约起来，一起来享受这场视觉和味觉的饕餮盛宴吧！

餐厅信息：

餐厅名称：河豚先生（中关村店）

地址： 北京市海淀区中关村大街15号东方创业谷•食宝街（欧美汇北门对面）

电话： 010-53972213

人均消费：240元