四川麻将必须打，八筒火锅必须尝！

八筒老灶火锅位于朝阳区慈云寺住邦2000四号楼101号，餐厅里面红灯高挂，木制桌椅古色古香，有着浓郁的重庆特色。这家店的名字很有意思，为什么叫“八筒”呢？因为四川人好打麻将，所以餐厅的地面上铺满了麻将牌，就连包间都以东、南、西、北风命名，而“八筒”有着吉祥圆满的寓意，看来餐厅的老板也是一位性情中人。

 【自主小料】

吧台上自助小料琳琅满目，有香油、芝麻酱、香辣酱、蚝油、蒜泥、韭菜花、豆腐乳等，顾客可以根据自己的喜好随意搭配，除了小料，自助台上还有爽口凉菜不限量供应，8元一位的价格还是相当划算的。

如果你想尝尝重庆当地特色，那就一定要调制一碗香油小料！用店里特制的香油加入蒜泥、蚝油、香醋、砂糖、芝麻，再放入小葱香菜，那味道才叫一个香。蒜泥让烫过的食材增加了新的香味；香油减低了食物的辣度和热度；砂糖增加了回甜的口感；香醋可以起到去油解腻的作用。

【菌汤鸳鸯锅】

鸳鸯锅的好处就是红汤与白汤搭配，一个汤锅两种口味。菌汤味道鲜香清爽，可以先喝汤再涮菜，保持新鲜食材的原汁原味。麻辣鲜香的红汤底料都是餐厅从重庆当地采购牛油、花椒、辣椒等食材空运到北京炒制而成的，目的就是为了保持重庆火锅地道正宗的家乡味道。

【极品安格斯牛小排】

安格斯牛是国际上公认的顶级优质牛肉品种，蛋白质含量高，含脂量远远低于普通牛肉，营业价值极高，有“肉中之王”的美称。安格斯牛小排颜色亮丽，肥瘦有序，口感鲜香软嫩，细滑味美。

【山城老腊肉】

重庆特色腊肉肉质精良，色泽红润，肥瘦相间，层次分明。口感鲜香醇厚，烟熏味浓，香味纯正，特别好吃。

 【八筒现炸酥肉】

酥肉选用五花肉炸制，刚出锅的酥肉要趁热食用，味道可谓是肥而不腻，酥脆可口，麻香四溢。另一种吃法是放入锅中烫制，去掉油脂的小酥肉，软烂咸鲜，味道更香。

【极品屠场水牛毛肚】

毛肚叶片整齐鲜亮，因其组织细软，不宜久煮，一直都有“七上八下入口刚好”的说话，如果煮得太久就会变老变硬，失去口感。烫好的毛肚，质地鲜嫩，喷香爽脆。

【极品鲜牛黄喉】

黄喉可不是牛的喉管，而是取自牛心室出来的大动脉的血管，其特点是平滑爽脆，放在麻辣的火锅中烫食是最经典的吃法。

 【极品生抠鲜鹅肠】

鹅肠外观薄软细长，口感滑嫩爽脆，最好用筷子夹着来涮，放入锅中几秒就好，一打卷就可以吃啦。

 【深海极品耗儿鱼】

这是店里的招牌菜品，原生态深海耗儿鱼学名叫“绿鳍马面鲀”，个头很大，只有一根主刺，肉质鲜香细嫩，含有丰富的蛋白质和多种营养成分。

 【鲜虾滑】

将手剥的青虾仁打碎，加入微量的淀粉和蛋清，精心制作而成的虾滑，饱满新鲜，晶莹剔透，味道纯正，鲜美至极。

 【五香肥肠】

店里卤制的肥肠处理的非常干净，没有异味。五香肥肠要在汤中多煮一会儿让其入味软烂，这时再吃味道鲜美厚重，肥而不腻，越嚼越香。

 【鲜鸭血】

鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，具有补血和清热解毒的作用。烫好的鸭血细腻而嫩滑，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。

【香菜牛肉丸】

店里手工制作的牛肉丸颜色漂亮，久煮不老，味道鲜香滑润不腻口，加入的香菜清馨醇美，吃到口中别具风味，妙不可言。

【无骨凤爪】

凤爪具有开胃生津、促进血液循环的功效，经过深加工的脱骨凤爪外观丰满洁白，味道皮韧肉香，回味悠长。

 【贡菜】

贡菜色泽鲜绿，清脆爽口，味若海蜇，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，在重庆火锅店中是独具特色的涮菜。

【重庆方竹笋】

重庆方竹笋一直是人们喜爱的食物，不仅是因为它的味道鲜、香、嫩、脆，具有特异的风味，而且含有多种营养素和丰富的纤维素，能起到减肥，吸脂、吸油的功效。

【四川叶儿耙】

叶儿耙是四川的风味小吃，因其制作时用巴叶包裹蒸食而得名。糍耙口感细软润糯，甜美可口，巴叶淡绿香气清馨，我超爱吃。

餐厅信息：

餐厅名称：八筒老灶火锅

地址：北京市朝阳区慈云寺住邦2000四号楼101号

电话：010-85723290

人均消费：100元