橙皮——分分钟搞定你不安的脾胃

11月，又到了橙子大量上市的季节，与我而言，这种水果是一段特殊日子的纪念碑。记得在刚刚怀孕的时候，虽然没有发生过“孕吐”现象，但是食欲降到了最低点，基本上对于吃饭这件事丧失了热情，唯有对橙子情有独钟。那时候到家第一件事情，必定是切开一只橙子，狼吞虎咽地吃下去，振作一下精神，有时候甚至会把橙子皮对着自己的鼻子挤一下，嗅一嗅橙子皮散发出来的芬芳味道，才感觉整个人精神起来。 平时，大家都喜欢喝橙汁，吃橙子的果肉，然后把橙子皮丢掉。其实从健康养生角度来说，我们丢掉的恰恰是最有药用价值的部分。昨天托朋友的福，把自己栽种的不打农药的“纯真版”赣南脐橙快递给我，终于让我有勇气食用橙子皮了！ 不过为什么吃橙子皮呢？不是因为心血来潮，而是早上我被痰给憋醒了！昨天外面下了一天冰冰的冬雨，为了祛寒，组织家人吃了羊肉火锅，本来我一般会搭配萝卜吃羊肉，不过因为不想剩余菜，所以在蔬菜中只是搭配了大白菜和蘑菇，结果就是我的嗓子感觉有痰，上不去下不来，而且还总想咳嗽。想到了刚刚到手的不打药橙子，于是决定就把早餐定为橙皮粥了。 食材：大米、橙子皮 做法：1、大米淘洗赶紧，填入适量的凉水。 2、橙子皮洗净，切丝。在无数的食谱中，都推荐大家把内层的白色筋膜去掉，不过我遵循古法，没有去掉这层筋膜，一是为了保证全面获取橙子皮的营养成分，二是可以更加丰富自己的味觉享受） 3、橙皮丝倒入锅中，开煮。 4、开锅之后，整个房间都飘散着清新的橙子味道，首先把我的大脑叫醒了。 5、大约25-30分钟后，就可以开吃了。（期间，我伴着橙子的味道开始洗漱，两不耽误啊！） 6、成品。颜色看起来特别像我小时候的喝的那种泛着盈盈绿光的东北大米，闻起来清香扑鼻。 原来以为我会有些排斥这个橙汁皮粥，带着吃药的心态来的，不过事实证明，我爱死这道粥了！满满一大碗，被我毫无淑女相地一扫而光！这个粥不似我们常喝的那种杂粮粥，香的中规中矩，这碗粥因为混入了橙子皮，清新的味道刚刚好叫醒了我昨晚经历了饕餮大餐的倦怠肠胃，就连今早晨起的一点点干呕的状况都被这个清新的味道打败了。 《随息居饮食谱》“橙皮，甘辛。利膈，辟恶，消食，止呕醒胃，杀鱼蟹毒”， 《滇南本草》：性温，味辛微苦。入脾、肺二经。 既然橙子皮要做食用，那么面对当今如此复杂的食材供应状况，如何使用选用放心的橙子皮我的心得和大家分享下： {C}1、{C}看橙子上市的时间。一般橙子在10月到12月之间上市，著名的赣南脐橙要在11月底的时候才会完全成熟。如果把上市的货架期算进去，一般在11月中旬的时候，市面上的赣南脐橙才是正当时，到了11月底的就会最甜了。不过有人为了提前占有市场，卖得好价钱，9月份就私底下偷偷采摘收购青果，将脐橙催熟后再推向市场。所以我经常跟大家说，很多时候吃鲜不一定是好事情。我这次吃到的橙子，光看它们成长的照片就看了许久，这到了11月中旬都还没有完全熟透，到我手中，最少需要放上1个月，过了这个后熟期，才能够真正体会到它的美妙。 {C}2、{C}看颜色。目前在市面上流通的不上催熟剂的橙子，在接近橙蒂表面会有点点的绿色，这样利于流通，给水果以充分的货架期，在这段时间内，橙子会自然地慢慢后熟。不过很多不良商家为了招揽顾客，会把色素注射到橙子皮里，再在皮上打些石蜡，使橙子看起来很新鲜。染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。其次，用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。此外，染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。 3、如何鉴别不打药的橙子。朋友这次给我的橙子是伴着一群溜达鸡鸭一起成长的 这些鸡鸭如果吃了上药的橙子会game over！这些生灵算是对于橙子成长环境的有利佐证，不过普通消费者，除了通过商家提供的一些信息之外，还可以通过橙子表面的一个非常特别的地方来判断。表面是否有一些白色的小点点！ 这些小点点是残留的石灰水印迹。因为在赣南最有名的脐橙产地龙勾乡，为了种植不打农药的橙子，将传统的稻田杀虫法——撒石灰杀虫，改良成涂石灰水的方法，运用到保果技术上。使用这一技术后，不用打农药防虫害，不用贴白纸便令果子色泽均匀，还改善了土壤环境。 看到这里，肯定会有人要跃跃欲试来做这道既简单又特别有营养的橙皮粥，不过我还要提醒大家，好东西也不要多吃，曾有报道，儿童吃了大量橙皮可引起强烈的肠绞痛、惊厥，甚至死亡。尤其面对美食的时候，大家一定要把握住尺度，这样才能够在享受美食的同时也收获健康！ 　　 爱在你我的眉眼与内心自然流淌 健康在乎于一粥一饭的用心与温暖 天一元营养咨询策划工作室 微信公众订阅号：tyynutrition