【爱烘焙】——葱香排包

今天做的这款面包有了香葱的加入非常美味，尤其烘烤时就满屋飘香了，我很后悔怎么才做这款面包，早干嘛去了 。 　　 　　做面包也有几年了，积累了一定的经验，但是也不敢保证每次都成功，只能说失败的次数越来越少，做面包我觉得只要面粉选对了，液体配比合适，温度合适，基本就没啥问题了，但是需要一定的耐心，因为每一次做面包都至少需要五个小时的时间，一点不能马虎，不然就会给你颜色看看的哈哈。 　　 　　我的烤箱上色慢，所以烤的时间相对久了点，你要根据你家烤箱温度来斟酌一下，不要照搬，很多人总喜欢拍砖别人，说啥的都有，我只是真实记录了我的制作时间和方法，并没要求比人照搬，每家的烤箱温度都未必一样，就是一个牌子一个型号也未必完全一样的，所以只能参考一下。 　　所需食材： 　　主料：高筋粉300g 　　辅料：黄油65g 香葱30g 鸡蛋72g 白糖20g 盐4g 酵母5g 牛奶160g 　　制作过程： 　　1首先将300克高筋粉5克酵母160克牛奶和42克鸡蛋20克白糖2克盐都放进厨师机内胆 　　2然后用厨师机揉面10分钟 　　3放进25克软化的黄油继续和面15分钟 　　4揉成团以后盖湿布开始发酵 　　5准备好香葱鸡蛋和黄油 　　6将40克黄油切小块放碗里放进烤箱用发酵档加热一下，看到黄油化了就拿出来。 　　 　　7然后将30克鸡蛋液和30克葱末加进去搅匀，放进冰箱冷藏，等到最后用时再加点盐拌匀就行。 　　8面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹就可以了。 　　9将面团倒出来平分六等份揉圆排气醒5分钟 　　10然后擀成椭圆形 　　11从上往下卷起来，一边卷一边捏紧。 　　12封口处一定捏紧 　　 　　13六个都卷好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜开始二发。 　　14二发到明显长大两倍左右就在表面刷蛋液 　　15用刀片纵向在面包坯子上划一个长的口子 　　16然后将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处。 　　17烤箱上管180度下管190度预热十分钟，看到烤管从红变黑就可以了。 　　18将模子放进烤箱定时45分钟 　　19定时到了以后及时拿出来脱模 　　 　　期间看到颜色合适了就加盖锡纸。