【食道】互联网餐饮启示录

　　一、互联网给传统餐饮带来的挑战 　　1、消除行业信息不对称，让好的餐厅能被传播，差的餐厅能迅速被唾弃。 　　2.所有互联网企业都是利用餐饮企业的信息化弱势，抢占消费者的入口，锁定消费者选择的机会。 　　3.找餐饮，找优惠、预定、外卖的入口已经被互联网公司占据。 　　4.餐饮像酒店一样，正在成为通道和加工厂。如酒店行业的平均利润率10%，而交给互联网入口（携程、艺龙等）的费用15% 　　5.互联网不做餐饮，但随着O2O的大规模推进，互联网企业将攫取行业80%的利润。 　　6.互联网企业给消费者带来了便利，也给餐饮企业带来了曝光与体验提升。但是它让餐饮与消费者隔离，它既是天使，也是魔鬼。 　　二、运用互联网思维经营传统餐饮 　　1、关注客户需求，聚焦客户体验。客户的需求是一切创新的来源，客户的体验是衡量创新成功的唯一标准。 　　2.任何企业在移动互联网时代，都必须直接连接所有客户，打破所有渠道的封锁。 　　3.专注菜品与服务的提升，做出极致的体验，口碑自然会在互联网中传播开来。 　　4.互联网时代比的不是“大”和“久”，而是“快”和“新”。早动一步，步步领先! 　　5.互联网是工具，是渠道，是手段。善用这些手段，事半功倍。敬而远之，就会被历史淘汰。 　　6.企业的核心竞争力不再仅仅是产品，更重要的是体验。 　　三、不要沦为互联网媒体的加工厂 　　1.你知道你的主要客人是哪些人吗?他/她们叫什么?多长时间来一次? 　　2.你知道他/她们的消费水平是怎么样?哪些人是经常来高额消费的? 　　3.你知道你的客人最喜欢你家什么口味的菜品?什么原因他/她经常来店消费? 　　如果你回答不了以上的问题，就说明你没有“管理客户”的思维；没有花时间在维护客户，关怀消费者的身上。当你忙于与互联网媒体合作，当你以为把自己的优惠，预定和外卖全部搬上网络就万事大吉的时候，却殊不知，你正在一步步沦为互联网媒体的通道和加工厂，客户正在一点点流失。互联网只是工具，是服务于各行各业的平台和媒介，过度依赖互联网，只能成为它的奴隶，并逐渐被取代。互联网的发展使市场变得更残酷，“狭路相逢勇者胜”只有主动出击才能在市场中争得一席之地，才能在日益激烈的竞争中长足发展。 　　四、他们在行动 　　一大批先知先觉的企业已经在行动，他们是眉州东坡、一茶一坐、咖啡陪你、新辣道、全聚德、同庆楼、金百万、蜀王集团、彤德莱、一花一叶、70后饭吧.在这个生死存亡的时刻，时代在改变，环境在改变；对手在改变，你改变了吗? 　　（九重霄餐饮云出品） 　　更多内容请关注微信号：九重霄餐饮云/sc-canyinyun 　　陪您畅聊餐饮那些事儿~ 　　http://eat.sc/