【爱烘焙】——木糖醇鸡蛋吐司

自打爸爸得了糖尿病，我就开始研究怎么能用木糖醇做点心来给他吃，说实话身边糖尿病人真是太多了，感觉中国将来真的没谱会成为糖尿病大国的，唉！健康第一呀，要从小事做起，所以没病的人们也不要大吃大喝毫无节制了。我自己首先就要身体力行，我想以后我也少吃甜的，争取也吃一些无糖食品吧，防患于未然比较好。 　　说起做点心，我最爱做的当然是面包了，所以我先从吐司开始着手。不过说起今天做这款吐司，想哭的心都有呀，虽然早就听说面包不放糖会影响发酵的，但我想试一试到底怎么样。我早上九点和的面，晚上九点吐司才从烤箱拿出来，整用了一天时间呀，晕死我了，。我去问了经常用木糖醇做面包的朋友她说没这个情况呀，我也不知我到底哪儿弄错了，酵母也没放少呀！好在烤好的吐司还算对得起我，除了表面裂了，颜色和组织还算可以，我这次用了两个鸡蛋和的面，烤好的吐司颜色真漂亮，非常诱人，下次我还要接着试用木糖醇做面包，道路还很漫长呀，加油！为了健康努力奋斗哈。 　　 　　我查了下，说木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用，这一点也不可忽视。 　　 　　木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。 　　 　　减肥 　　木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。 木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。哈哈这点适合我，减肥哈，经久不变的话题。 　　 　　主料：高筋粉300g 　　辅料：酵母5g 盐2g 鸡蛋100g 牛奶100g 黄油20g 木糖醇20g 　　步骤： 　　1除黄油外的所有材料都放进厨师机内胆里 　　2对了最后放的是木糖醇20克（难道放多了木糖醇？） 　　3然后用厨师机和面十分钟 　　4加入20克黄油继续和面15分钟 　　5弄成团盖上湿布开始发酵 　　6发酵到用手指戳洞不回弹就好了。 　　 　　7平分两份滚圆松弛十分钟 　　8擀平两边向中间对折然后再擀成跟吐司模子差不多宽的面皮，卷起来。 　　9两个卷好的面团摆入吐司模子里，盖上湿布进行二发。 　　10发酵到模子九分满表面刷蛋液放入180度预热好的烤箱烤制40分钟，期间看颜色合适加盖锡纸。 　　 　　如果表面有气泡烤之前一定给扎破放气。 　　 　　危害 　　木糖醇从理化性质上来讲，是属于偏凉性的，如同海鲜、绿豆之类的食物，它不易被胃酶分解而直接进入肠道，过量后，对胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。而且由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。以中国人的体质，一天摄入木糖醇的上限是50克。光嚼嚼口香糖应该没什么问题，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。 　　过量食用木糖醇会使血脂升高。 　　木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢后期，就需要胰岛素的促进。因此，木糖醇不能替代葡萄糖纠正代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。临床实践表明木糖醇并不能治疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多，血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此，糖尿病人不宜过多食用木糖醇。 　　看来木糖醇虽然好，但是也不可多吃呀，切记，我也要告诉我家老人了，不然他们以为吃木糖醇不升高血糖可以随便吃呢。