节日桌上优雅有致的节瓜花

　　相信很多人都吃过节瓜，没吃过的去菜市场一定会找得到。但节瓜花就没那么多人关注了，而且估计很少人知道节瓜浑身上下的亮点都集中在TA的那朵花上了。 　　 　　节瓜花在国内吃的人不多，很多人不知道TA甜甜的，虽然是蔬果的花但依然带着花朵特有的芳香，最奇妙的是你可以镶很多各式食材在长而大的花朵里烹饪享用。 　　在每年的7月-9月之间就是节瓜花盛开的季节，问问菜农，想办法问他们要一点节瓜花来回家试试吧（节瓜花有雌雄两种花，雌的花是连在节瓜末端的）相信看完我的解读，你会想要尝一尝的。 　　 　　通常来讲，如果你有好的食材，不管是猪肉末、牛肉末、辣椒、北非小米甚至各类香草都可以往里塞。蒸，烘烤或者油炸是最普遍的做法，当然了你也可以用TA来做配菜，配鱼、配鸭胸或者意大利面。 　　 　　我的口味比较重，最喜欢镶进去的是芝士，记得上一次做已经是在托斯卡纳的大石屋厨房里了。 　　 　　采一些香草，把叶子摘下来，切碎后备用。然后在碗里加入帕马森芝士和RICOTTA芝士（当然你可以根据自己的口味选择不同口味的芝士），一撮黑胡椒和海盐。接着拿刨芝士的刨子把柠檬皮刨碎一起混进碗里。把所有材料搅拌均匀后尝一下味道是否咸淡合适。 　　 　　等这些准备完成后就可以小心翻开洗净的节瓜花瓣，用勺子把碗里的馅料塞满每一朵花里，小心把花瓣压紧，不要让里面的芝士漏出来就好。 　　用同一种料你的镶节瓜花可以做成两种口味。 　　 　　先说干的吧：边上找一个空的大碗加入200克左右的面粉，一茶匙海盐，两大杯的纯水，一个鸡蛋，20克黄油全部混在大碗里让所有材料调和均匀最终成为稀薄的面糊（你也可以去买TEMPURA的炸粉裹上油炸结瓜花TEMPURA吃）。 　　 　　准备油锅（油多少是根据你锅的大小和每次炸的量来决定），油温烧至约80度左右，把镶好料的节瓜花浸入调好的面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊后轻轻滑入油锅。炸的时候建议还是用筷子，这样可以随意的翻转查看状态。大约2分钟左右，见节瓜花外围的面糊变色后即可用筷子夹出放在厨房用纸巾上吸掉过多的油后，就可以摆盘啦。 　　 　　 　　是我的话，会淋上伴有洋葱末的酸奶油或者原味厚酸奶（必须是那种很酸很酸的老酸奶）一起吃。酥脆有味的外壳像油墩子一般配上酸酸的奶油一点都不觉得腻，咬破后会有淡淡的花香溢出，还来不及回味，浓浓的芝士就流到了你的口边。 　　 　　当然咯，你一定要撒上椒盐吃，我相信也不会难吃的。 　　 　　如果你想吃湿的，我就教你来做自制的番茄酱汁。在洗净的番茄上下端各划一个小十字后丢入滚水中约一分钟。捞出番茄放进冷水中，等慢慢凉下来时，你会发现番茄皮变得相当容易剥落。 　　 　　把剥了皮的番茄乱刀切小丁放在一边备用，找一个平底锅，加热倒入一小勺橄榄油用中火煎香蒜片和红葱头片。 　　大约3-5分钟后倒入番茄丁加海盐和黑胡椒调味，慢慢让锅里的汁水变得浓稠起来。等到番茄酱汁搞定后，你就可以把先前镶了芝士的节瓜花放进平底锅里盖上锅盖开始用小火闷墩20分钟。 　　 　　揭开锅盖上桌前你可以撒上一小撮百里香叶碎再挤上半个新鲜柠檬汁，这样配上一大勺奶油或者自制的乡村面包慢慢蘸着吃何尝不是一件人生美事呢。 　　 　　我还想说的是，食材的新鲜固然重要，但是不用刻意，随手拈来有什么做什么，顺应节气季节，食用当季的食材才是美食烹饪的大道。 　　愿意跟我一起解读更多的美食文化吗？更多精彩内容请关注微信公号：趁你还能吃（ID：YouCanEatMore）