波士顿蛋糕

波士顿奶油蛋糕，又称波士顿派，在两片蛋糕中夹入奶油，再加上蔓越莓，松软的蛋糕搭配轻甜的奶油，没有华丽的装饰，朴素大方。只有一个字：赞！ 　　 　　份量:8寸派盘 　　面糊材料：低筋面粉:65克、牛奶:45克、色拉油:45克、细砂糖:30克、蛋黄:80克 　　蛋白霜材料：蛋清:100克、柠檬汁:3克、细砂糖:60克 　　夹心材料：奶油:200克（打发备用）、蔓越莓干适量、糖粉适量 　　 　　操作步骤 　　1:蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀 　　 　　2:加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊 　　3:蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可 　　4:用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀 　　5:将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀 　　 　　6:将拌好的面糊倒入派盘，放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示） 　　 　　7:出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片 　　8:将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀 　　 　　9:底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型 　　 　　10:盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕，在表面筛些糖粉即可