【过新年】有魔力的西班牙辣味香肠番茄色拉

西班牙除了好吃的伊比利亚黑毛猪火腿外，也出产好吃的辣味香肠（CHORIZO），在西班牙这可是家喻户晓的香肠之王呢。 　　TA的辣味从微辣到重辣都有，用TA可以来配各类食材，做出各式美味的餐点。 　　 　　今天为大家推荐的是一款就是用百搭辣味香肠来配新鲜番茄的美味色拉。把西班牙辣味香肠片用温水冲洗后切片备用，还需要一些熟透的番茄（我个人更喜欢用小番茄来做这道菜）和青葱切碎放入大碗中。 　　在碗里加上一撮海盐、现磨黑胡椒、几滴橄榄油和雪莉酒醋（你如果用香脂醋代替味道会更加浓郁）一起拌匀备用。准备一个平底锅加热，然后倒入一大口的橄榄油，接下来倒入切好的香肠片，用中火来煎你的辣味香肠片。 　　煎的时候记得要不断为香肠片翻一翻身才行哦。等到你的香肠片散发出肉香并不断兹兹作响时，你会发现香肠中的油脂被慢慢煎出来了。 　　美味的魔力将要降临了，这时你要把一大把切片的新鲜蒜片倒入锅里，跟香肠片一起翻炒。蒜片在香肠油中不断升温受热，蒜香分子逐渐被分解并通过被热力烘开的气孔融进香肠里去，这时你要把火关到最小，并朝锅里淋上少许的雪莉酒醋。 　　 　　气雾的复杂香味冲进你鼻子的时候你就能领略到我说的魔力了。 　　稍稍搅拌后，关火，然后把煎得脆脆的香肠片、香肠油和略带焦黄的蒜片舀到刚才准备好的番茄上。最后只要稍稍把色拉拌匀，再撒上一把切碎的荷兰芹或是罗勒叶子。 　　 　　配上烤过的面包片，蘸上色拉里略带辣味的肉香酱汁，或许切上几片伊比利亚火腿，扳上一块奶酪，倒上一杯Wine，那时你想不爱吃也难。 　　 　　如果你不喜欢就上番茄吃的话，在你的香肠片和蒜片复杂交融时，可以加入一大勺蕃茄酱让食材均匀裹上略带酸味的番茄汁，出锅时撒上现磨黑胡椒和帕马森芝士粉也是一道浓郁重口的下酒菜或是高级三明治馅料呢。 　　创意无极限，美食的世界里永远需要你大胆的尝试。哪天你告诉我你把TA改良成了馄饨馅料时也许你的美食创作就能惊艳一方了。 　　愿意跟我一起解读更多美食文化吗？更多精彩内容请关注微信公号：趁你还能吃(ID:You Can Eat More)