【贺新版】南洋揾食之优雅可口娘惹糕

　　在我吃过的南洋美食中，有不少让我难忘的，但是真正说起每次去都会一定要买来尝的却也只有那几样，惊艳的娘惹糕就是其中之一。 　　 　　这是一种娘惹传统点心，说起她就实在不得不提一下娘惹。所谓娘惹是指15世纪初期定居在马六甲，印尼和新加坡一带的中国明朝移民和当地土著通婚后生的混血女生，男丁就叫做峇峇。这些后裔的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人种族的影响，包括了饮食。六十年代以前娘惹在马来西亚是土著身份，但后来被归为马来华人。这些移民大部分的原籍是中国福建或广东潮州地区，小部分是客家籍，很多都与马来人混血。 　　 　　在某些他们的文化里还具有着中国传统文化色彩，例如他们的传统婚礼是以就是以中国传统仪式为主，女装就是从明代的汉服演变而來的KEBAYA也就是现在的“小娘惹“里穿的娘惹衫。今日世界上峇峇娘惹的人口约800万，其中印尼约有600万，泰国约100万，而马来西亚和新加坡则各占50万。 　　 　　娘惹的菜肴以马来菜为主基调柔进了一些中国广东，潮州，客家，海南等地的烹饪特色和食材，总体以各式咖喱为主。而娘惹糕（NonyaKuih）则当之无愧是当中一道亮丽的风景线，既美丽又美味。 　　 　　她的样子有点接近于我们平时吃的各式糯米糕团，但是口感方面却是截然不同。相对会更加Q滑绵软，不似中国糕团那么有韧劲，说穿了就是食材上选用的不同所体现的不同特色。她的甜度把握的恰到好处，不腻不过，没到日式糕点那般一定需要用茶来中和的程度。 　　 　　香味来讲分成三个不同层次的体现，首先是椰浆的浓香，因为几乎所有的娘惹糕都会采用上好的椰浆来制作。其次是棕糖的甜香，用棕糖代替砂糖的好处是上色更好看而且口味更甘怡。最后是斑兰叶的清香，斑兰叶也是南洋料理之中经常会用来增添香味的一种植物食材，记得槟城街头的斑兰豆浆就十分甘甜美味，别有一番特色。 　　 　　 　　这些美丽的糕点的主要材料包括树薯粉、玉米粉、棕糖、椰浆、斑兰叶以及上色用的鲜花。制作的方法其实不算复杂，只要把所有材料按一定比例混合加水调匀后倒入模子分几次一层一层蒸熟冷却就能做出美丽动人的南洋甜品咯。 　　 　　 　　有的还可以用蓝色的染色花天然上色，或是加入煮熟调味的小西米充当华丽的夹心，可谓百变的小美食。在南洋就不难找寻她的踪迹，商场里，街铺里，甚至在排挡摊位上都能看到各式玲珑小巧可爱至极的娘惹糕。 　　 　　绵软滑糯的小身体裹着浓浓的椰香，放进口里小心甜而不腻的棕糖味会让你停不住口哦。 　　 　　要说正宗，其实不少地方都能挑到好吃的娘惹糕，槟城，马六甲，新加坡（机场里就有一家可以打包带走当手信）。上海能吃到娘惹糕的地方不多，有两家可以推荐给大家，一家叫做SAMBAL café,闹中取静的躲在嘉善路和陕西南路中间的嘉善老市里面。老板是马来西亚华人，做的东西都还地道，不过品种不多。另一家就是融合马来西亚餐厅了，有好多分店，做的不错，尤其是娘惹糕的品种竟然有9种之多。他们家的榴莲奶昔我也推荐给大家，味道真的有南洋当地的水准。 　　 　　 　　 　　其实就算看着这精美的小糕点也会觉得心情大好，更别说吃上几口了。早上配上几块可以当早餐，喝茶的时候来上几块可以当点心，餐后再吃上一块就是那最讨巧的甜品啦。祝大家天天好胃口！ 　　你对美食如何定义？什么是品质生活？相信每个人心中的定义都不同，而我的理解是真正为你带来快乐的适合你自己，过着觉得惬意的一种生活方式。它可以精致，也可以极简，只要你过着开心。在这个独立的角落里选择你所喜欢的，适合你的，这样你才会开心，你开心了我自然也就开心了。