过个萌萌美美的圣诞节-自制DIY草梅蛋糕

过个萌萌的美美的圣诞节【欢乐滴雪景圣诞老人蛋糕】 　　蛋糕体是超Q超润的烫面巧克力戚风蛋糕，分成三层，自然地堆放着像雪一样的奶油，再做几个萌萌滴、美美挞草莓圣诞老人来装饰一下，酱紫超漂亮欢乐的圣诞老人蛋糕很受大家的喜欢。 　　在这个欢乐的时节，和家人一起动手做吧，不仅可以和孩子一起度过欢乐的家庭时光，而且还能品味自己亲手做出来的美味蛋糕，还有什么礼物能比这更有心意、更显格调呢？ 　　 　　用料 　　8寸巧克力烫面戚风材料：鸡蛋5个、细砂糖细砂糖 80克（蛋白）、可可粉 15克 、数滴柠檬汁牛奶60克、玉米油 60克、黑巧克力 85克、低粉 80克、20克（蛋黄）装饰材料：草莓8棵、淡奶油300克、细砂糖20克、溶化黑巧克力适量 　　做法 　　1、蛋黄加入细砂糖打发至浓稠待用，牛奶里加入玉米油混合。 　　2、将混合的牛奶和玉米油隔水搅拌煮热，低粉、可可粉过筛。 　　3、加热好的牛奶和玉米没混合物离火，倒入粉类快速搅拌均匀成为烫面团，将蛋黄糊一半倒入拌匀，再倒回剩下的蛋黄糊中继续拌匀。 　　4、黑巧克力隔水溶化加入拌好的蛋黄糊中。把蛋白打至粗泡加入半份白糖和几滴柠檬汁，继续打至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡。 　　5、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。翻拌均匀后，将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，从底向上翻拌均匀成为戚风面糊倒入模具，烤箱预热150度8寸要烤55分钟，6寸烤40分钟左右取出倒扣。 　　6、打蛋桶倒入淡奶油，放入细砂糖，打发至顺滑。 　　7、把蛋糕平均分成三片，每层上面都涂抹上厚厚的淡奶油，边缘自然下落，草莓切顶部。 　　8、把剩下的淡奶油装入裱花袋中挤到草莓的切面上当做圣诞老人头部，再把切下的顶部盖上去当然帽子。 　　9、用巧克力给圣诞老人画上眼睛和嘴巴，再装饰到做好的雪景蛋糕上。 　　【巧克力乳酪慕斯蛋糕】 　　 　　用料 　　蛋糕底：鸡蛋3个蛋糕底：玉米油20g蛋糕底：牛奶40g蛋糕底：低筋面粉50g蛋糕底：可可粉10g蛋糕底：细砂糖30g中层：淡奶油150g中层：细砂糖10g中层：吉利丁片7.5g中层：牛奶45g中层：淡奶油80g中层：德芙黑巧克力112g上层：安佳奶油奶酪180g上层：吉利丁片7.5g上层：细砂糖40g上层：热水30g上层：淡奶油150g上层：细砂糖10g装饰：手指饼干若干装饰：草莓若干装饰：椰蓉若干 　　做法 　　可可戚风蛋糕：鸡蛋3个，分开蛋清蛋黄。蛋清盆要无油无水。保证蛋清盆中不能混入一点蛋黄。蛋黄盆：牛奶40g+玉米油20g，搅拌均匀。筛入低筋粉50g，可可粉10g。搅拌均匀至顺滑无颗粒。我是把可可粉和低筋粉搅拌均匀后再筛粉的。 　　蛋清盆中，滴入白醋3-4滴。打发蛋清。期间加入细砂糖30g。分3次加入，第一加入：粗泡状态。第二次加入：细腻的泡。第三次加入：有纹路状态。蛋清打发到干性，提起打蛋器，有直立的尖尖角。 　　150℃，上下火，预热烤箱。 　　取蛋清糊1/3倒入可可蛋黄糊中，切拌均匀。然后把切拌均匀的糊再倒回蛋清盆中，切拌均匀。 　　倒入8寸蛋糕模具中，震模。上下火，烤箱倒数第二层烤。温度为：150℃，烤30min。自家的烤箱温度大家自己掌握哦。烤完倒扣在烤网上凉透。 　　淡奶油150g+细砂糖10g打发。打发到6-7分状态即可。凉透的可可戚风蛋糕底，可以切掉上部分裂开的，我是把底部朝上，这样做出来感觉切面会漂亮点。 　　吉利丁片7.5g用冷水泡软，牛奶45g+淡奶油80g混合后微波加热2min。把泡软的吉利丁片捞出，放进加热好的牛奶混合物，充分搅拌，确定溶解。如果不溶解，可以再微波加热下。再把黑巧力112g放进混合物，充分搅拌至融化，如果温度不够，可以再适当加热。放晾备用。 　　把打发好的淡奶油和巧克力混合物搅拌均匀，倒入放有蛋糕片的模具，震模后放进冰箱。 　　冰箱冷藏至少4h。很平整哦。 　　奶油奶酪180g微波加热30s软化。吉利丁片7.5g用冷水泡软后捞出，放进30g热水的碗里，搅拌使之彻底溶解。不溶解就微波加热下。 软化的奶油奶酪180g+细砂糖40g用打蛋器打到顺滑。把吉利丁片溶液倒入打好的奶酪糊里搅拌均匀。打蛋器可以开低速稍微搅拌下。 　　淡奶油150g+细砂糖10g打发到6-7分，和奶油奶酪糊搅拌均匀。 　　倒入模具中，震模后放入冰箱冷藏一夜。如果表面不平整，可以用刮板顺时针方向刮一下，直到平整。 　　脱模：用吹风机稍稍把模具一周吹一下。时间不要很久，不然慕斯会融化哦。冬天可能还问题不是很大，夏天的话，不能吹很久哦。不然脱模不好看。实在脱坏了，可以在出炉后四周围上手指饼干，上层铺上椰蓉。我没有脱坏哦，围了饼干凹造型哩。\(^o^)/~ 　　切面分层很漂亮哦。由于我黑巧克力不够，用了点德芙丝滑代替，所以颜色不是很深。和底层的蛋糕颜色有些相近。纯黑巧克力可能颜色还会更漂亮。 　　表面撒上椰蓉。 　　最后用草莓点缀下，围上丝带，OK！包装好有没有很漂亮咩！O(∩_∩)O~ 　　小贴士 　　s=秒，min=分，h=小时。建议分2天做，第一天可以完成可可戚风蛋糕、中层巧克力慕斯。第二天完成上层乳酪慕斯、表面装饰。 　　【希斯特蛋糕】 　　 　　柠檬凝乳风味慕斯和原味生乳酪蛋糕的清爽搭配，独特的围边技巧不用担心慕斯糊会漏掉了~ 　　【以下材料分量可制作直径为12cm，高6cm的圆形蛋糕一个】 　　用料 　　手指蛋糕鸡蛋（带壳约重65g）2个细砂糖60g低筋面粉60g开心果碎适量糖粉适量椰子粉适量原味生乳酪蛋糕奶油奶酪70g细砂糖20g无糖酸奶70g吉利丁粉4g冷水20g淡奶油60g柠檬凝乳慕斯柠檬汁半个柠檬的分量柠檬皮屑半个柠檬的分量蛋黄（约重20g）1个细砂糖30g蛋白15g吉利丁粉2g冷水10g淡奶油50g夹心及装饰覆盆子、草莓（夹心用）30g覆盆子果酱5g覆盆子、黑莓、草莓、鲜柠檬切片适量可食用绿色植物叶子适量开心果碎（或冻干草莓碎、银珠糖）适量镜面果胶适量 　　做法 　　制作手指蛋糕： 　　准备：在油纸背面画出两个直径为12cm的圆形，和一个长23cm，宽12cm的长方形，把油纸翻转，正面朝上铺在烤盘上备用 　　1、2个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，分别放在干净、无油无水的搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色雪白的慕斯状，分两次加入60g细砂糖，继续高速打发至硬性发泡，即提起打蛋头，带起的蛋白霜能形成尖锐的直角 　　2、加入2个蛋黄，拆掉一个打蛋头，使用剩下的一个打蛋头低速搅拌均匀，有少许蛋白没能和蛋黄混合也不要紧 　　3、筛入60g低筋面粉，用刮刀大幅度的擦底翻拌均匀至无干粉即可 　　4、把面糊装入裱花袋中，在尖端剪开7mm左右的开口，在铺好油纸的烤盘上依照画好的形状挤好，在长方形的一片上撒上椰子粉和开心果碎，再一起筛上大量的糖粉后送入预热好180度的烤箱中层，烘烤9分钟左右取出，放凉后把长方形的蛋糕片从中间剪开成相等的宽5cm、长23cm的两片，首尾紧密相连，以烘烤时的表面紧贴模具四壁，填入活底模具，再取一片圆形的蛋糕片，用剪刀修剪成能和围边的蛋糕片紧密贴合，不留缝隙的大小，填入模具底部 　　把制作两种慕斯的淡奶油共计110g打发至八分备用； 　　把30g覆盆子和草莓（夹心用）洗净切成小块儿，用厨房纸吸干水分，拌入5g覆盆子果酱制成夹心莓果备用 　　制作原味生乳酪蛋糕： 　　1、70g奶油奶酪切成小块儿放入搅拌碗中，在表面覆盖保鲜膜，送入微波炉叮20秒左右取出，用刮刀按压顺滑后加入20g细砂糖，搅拌均匀后加入70g无糖酸奶，继续搅拌均匀 　　2、4g吉利丁粉和20g冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至完全融化，取1大匙奶酪酸奶糊加入吉利丁溶液中，迅速搅拌均匀再倒回剩余的奶酪酸奶糊中，搅拌均匀 　　3、加入打发至八分的60g淡奶油，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，至低于拇指蛋糕上沿0.5cm左右的高度，把夹心用莓果平铺在蛋糕糊上 　　4、取另外一片圆形蛋糕片，修剪成和第一片圆形蛋糕片差不多大小，盖在慕斯糊上并轻轻按压，送入冰箱冷藏备用 　　制作柠檬凝乳慕斯： 　　1、把半个柠檬的柠檬汁和皮屑、1个蛋黄、15g蛋白、30g细砂糖一起放入搅拌碗中，用蛋抽搅拌均匀 　　2、在平底锅中烧小半锅开水，沸腾后转小火，把搅拌碗坐入开水中，隔水加热并不断搅拌，直至整体变成有稠度的果酱状，取出搅拌碗 　　3、把2g吉利丁粉和10g冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至完全融化 　　4、趁柠檬凝乳还热时加入吉利丁溶液并搅拌均匀，取出一大匙备用，其余冷却到冰凉后加入50g打发至八分的淡奶油，用刮刀翻拌均匀后倒入模具中直至满模，送入冰箱冷藏3小时以上直至完全凝固 　　把冷藏好的蛋糕取出，在表面用抹刀薄薄涂抹一层镜面果胶，把预留的柠檬凝乳用微波炉叮10秒左右直至回复顺滑，用刮刀随意涂抹在表面后把蛋糕脱模 　　在蛋糕表面装饰上草莓、覆盆子、黑莓，可食用绿色食物叶子、开心果碎即可 　　 　　复制去Google翻译翻译结果