秋葵|No.005|黏腻多情的“洋辣椒”

△ 　　｜梦厂说｜ 　　给她几刀 　　就能变成星星 　　还蛮酷炫 　　…… 　　外表脆爽 　　内心绵密 　　滋味讨喜 　　…… 　　秋葵小姐 　　来个粘腻的吻吧 　　…… 　　▽ 　　 　　△ 　　｜秋葵小姐的花样｜ 　　梦者：大龙勉 　　 秋葵小姐是我的理想型 外表纤细清爽 碧绿色还覆着一层细细的绒毛 利落爽净 …… 　　内里却是柔滑的粘液和圆润如珠的白色籽，虽然迷糊黏人点，但顺滑娇嫩的让嘴巴踏踏实实的守护她。稻米炊能白，秋葵煮復新，就是一幅青山白水的画。 　　第一次见到秋葵小姐，听到她的英文名字okra，还以为日本来的东洋食材，居酒屋里的冰镇秋葵，是夏天焦灼夜里的轻歌曼舞，冰嫩一根，蘸着酱油吃，好像坐在四月天的微寒的长野公园，樱瓣散落，青苔初生。 　　后来打听，知道她老家是埃塞俄比亚，好远，好热，再次见她，便觉得她浑身都伴着非洲鼓咚咚咚的鼓点，狂野的很，继续剖开来吃，做法开始随性，怎么刺激有趣怎么来。 　　秋葵炒鸡蛋，嫩绿色的五角星散落在黄色的鸡蛋云朵上，是你没看过的非洲天空。淡然的秋葵配着鸡蛋和油脂的反应出的浓烈香气，块状带着棱角，和鸡蛋同处，反而变得有性格，口感既锐利又柔嫩，或斜或直的切角让这个黏黏的五角星变得一本正经的小巧起来。 　　用番茄炖煮秋葵浓汤，红香绿玉，也可以加入海鲜入羹，绵嫩酸鲜，用汤匙舀起来伴着米饭，此时的秋葵小姐成了穿着红色围裙的厨娘，每一口的汤汁都丰盛黏人，火热的冲进口腔，依旧Q软的籽粒像珍珠一样环佩叮当的回香。 　　秋葵小姐去过很多地方，在各式的厨房里都找的到自己的花样，内心也还是晶莹透亮的胶质，依然溶得于水，润得如脂。 　　回看我家锅里的秋葵小姐，蒸汽升腾，伴着鼓点声，她像杂志里的森女跃然走出，细嫩如玉指，眉目清远，笑齿璨染，脆爽微甜的招呼你快盛米饭。 …… ｜end｜ 　　 　　梦者微信号：大龙勉食录 　　▽ 　　 　　△ <界> 植物界 Plantae <门> 被子植物门 Magnoliophyta <纲> 双子叶植物纲 Magnoliopsida <目> 锦葵目 Malvales <科> 锦葵科 Malvaceae <属> 秋葵属 Abelmoschus <种> 秋葵 A. esculentus 　　 　　｜洋辣椒｜ 　　秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，民间也称之为“洋辣椒”。 　　原产于非洲20世纪初，由印度引入我国。在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。 　　 　　｜护目养胃｜ 　　秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，还有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。 　　秋葵含有维生素A，亦有益于视网膜的健康。 　　 　　｜保健功能多｜ 　　由于秋葵富含有锌和硒等微量元素，能在一定程度上起到增强人体防癌抗癌的功效。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 　　 　　｜营养成分｜ 　　热量（大卡）37 　　脂肪（克）0.1 　　蛋白质（克）2 　　碳水化合物（克）11 　　膳食纤维（克）3.9 　　［每100克］ 　　▽ 　　 △ 　　｜梦厂5答｜ 　　Q1:秋葵真的能壮阳么？ 　　“美国人民这么说” 　　美国称黄秋葵为“植物伟哥”。认为其壮阳效果可与伟哥相当。 　　研究发现，黄秋葵花中富含黄酮（比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右），具有调节内分泌、抗衰老等功效。但其壮阳作用与化学药物伟哥不同（伟哥主要作用于局部），秋葵则是通过全身的调节而逐步发挥作用。 　　 　　Q2:秋葵最贵的部分是？ 　　“种子” 　　黄秋葵种子可榨油，而且是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。 　　 　　Q3:常见的秋葵有几种？ 　　“黄秋葵与红秋葵” 　　黄秋葵与红秋葵都属于锦葵科秋葵的一种，生长特性与食用效果都一样，只是在植株颜色与嫩荚颜色有区别，黄秋葵是绿色的，红秋葵是红色的。 　　红秋葵主要分布在美国东南部，在我国的北京、上海、南京等地也有栽培来供观赏的。 　　 　　Q4:秋葵有什么妙用？ 　　“咖啡的替身” 　　种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。 　　 　　Q5:如何挑选秋葵？ 　　“只吃嫩的” 　　挑选秋葵要首选饱满、挺立的。 　　一般挑选6—10厘米长、手感有一定韧性，同时颜色翠绿无“褐斑”的为新鲜。 　　秋葵的保鲜期较短，买回家后最好立即食用，且烹饪时注意不要改刀成过细的丝或小块，也不要久煮，以免最有营养的部分流失。 　　 ▽ 　　 　　△ 　　｜梦者支招｜ 　　 秋葵炒虾球 　　食材 　　秋葵200克、基围虾200克。料酒、盐、淀粉、白胡椒粉、植物油、姜末均适量 　　做法 　　锅内倒水，水中加一小勺盐，水开后放入秋葵焯烫约20秒钟。 　　捞出秋葵用水过凉后切成小段，基围虾剥壳取虾仁。 　　用刀把虾肉背部片开，深及三分之二处不切断虾肉，用清水将虾仁冲洗干净，加入少许盐，抓拌至虾肉产生黏性，再加入料酒和白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌10分钟待用。 　　锅内倒入植物油，放入葱姜末爆香后放腌好的虾仁翻炒至虾球变色；再加入秋葵大火翻炒；最后加少许盐调味。 　　 日式金针秋葵凉面 　　食材 　　荞麦面、秋葵、金针菇、山药、小葱（可略） 日式酱油、味淋、日式清酒。 　　做法 　　锅中适量水烧沸，下荞麦面煮5分钟，捞起面过两遍事先准备好的冰水，沥干装盘。 　　秋葵和金针菇洗净，过沸水2分钟后捞出，过凉水沥干。 　　秋葵横切，金针菇切成末，码在装好的凉面上。山药蒸熟，压成泥。挖一勺放凉面上。 　　小葱切碎，撒在山药泥上。把日式酱油、味淋、日式清酒按1:1的量拌匀，轻轻的倒入碗中拌匀即可食用。 　　△ 　　吃喝梦工厂 　　推荐优良食材与食器▼开眼 　　分享一家一味好故事▼解馋 　　每周四定期更新原创短片 　　关于吃喝 　　邀你一起造梦 　　 　　No.010 end 　　▼ 　　如果你也愿把关于味道的梦 　　记录成文 　　请与我们分享：tastefactory@does100.com 　　▲ 　　btw 梦者与烹者持续征集 等你