【我在吃】快手家常菜：20分钟搞定豆角焖面

　　 　　豆角焖面在华北一代似乎是百姓人家最常见的食物，但作为东北人的小主，在东北的馆子里几乎没见过这种东西。但因为我的姥姥是河北人，所以从小就是吃豆角焖面长大的！ 　　豆角焖面，说简单不简单，但说难也不难，火候和时间的掌握尤其重要，但小主其实也只是学到了皮毛。大家可以尝试在家多实验几回，虽然它不是零失败率，但在尝试的过程中，你可以感觉到食物和时间的关系，需要细细品位和捕捉～ 　　 　　准备适量五花肉、蒜（蒜可以多点没关系，这是豆角焖面的精华） 　　 　　豆角约1斤，圆架豆也可以，但不可以是豇豆！ 　　 　　花椒一小把，约15粒，大料2个 　　 　　比平时炒菜多一点点油，加入花椒大料炒出香味后倒入蒜和肉 　　 　　这时候会闻到浓浓的蒜香和肉的味道，加点料酒和生抽 　　 　　倒入豆角，翻炒，不加水，加点老抽调调颜色 　　 　　豆角可以多炒会儿，颜色变绿，感觉豆角已经有点嫩的感觉后，再倒入水，与豆角持平的水量即可 　　然后加盐，一次将盐加够，可以尝尝，比平时略咸一些，因为后面还要加面 　　 　　汤开后，把汤盛出，然后加入一部分的面条，再在面条上面倒上刚才的汤 　　然后再铺一层面条，再倒汤。汤只要和面持平，即可。 　　 　　盖上盖子，中火焖8分钟即可！如果开盖后汤比较多，可以再焖一会儿，但要注意千万不要糊 　　 　　刚盛出来的时候，面的表面汤还是会稍微明显一点，但放置一会儿多余的一点点汤也被面条吸收了！ 　　 　　开吃！ 　　小主碎碎念：这道菜绝对是有菜有饭的快手菜，小主几乎每周必做一次，就是因为方便又好吃！