微熏佳肴 沉醉的猪脚

　　年，在人们心中是一次温馨的聚首，是一年中难得的陪伴，更是一些美好的回忆与过往，也是一顿爱的家宴，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，过年，家家户户餐桌上总会上演味蕾之舞，总有那么些熟悉的味道和菜品会要人久久留念。 　　 　　年夜饭菜品中在湖南有吃黄金猪脚的习惯，吃猪蹄寓意来年就能多往家里划拉钱。为了讨个吉利，年味菜谱中便会有此菜品，往事如烟，飘忽而去。在当今这个“恐肥年代”，除非民俗或其他需要，已没有多少人眷恋猪脚了。近日收到搜狐自媒体联盟拜年佳品，微熏猪脚，却改变了大众的观念，本人很爱麻辣味道，那种不油腻，吃起来唇齿留香，肉质细腻而有嚼劲的美味，不仅叫人久久留恋。 　　 　　微熏猪脚(吃货们想吃，淘宝里面有哦）的品质有很好的保证，今天也和大家分享一道在家能烹饪的家宴菜——红烧猪脚 　　 　　猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 　　制作方法： 　　1、将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟。 　　2、锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色。 　　3、然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄。 　　4、大火烧开10分钟后，然后放入高压锅中压制30分钟，出锅前放入盐、鸡精调味、撒葱花即可。 　　5、美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅。 　　 　　要点： 　　猪脚要选择前腿，肥瘦比例刚好。 　　热水焯后立刻泡冷水，能让肉质更紧实更Q。 　　更多精彩请关注：新浪微博：罗志小志 百度：罗志主持人