简单四步 自制寿喜锅

简单四步自制寿喜锅 　　2015-02-06大怪美食 　　大怪美食 　　微信号 daguaimeishi 　　功能介绍 大怪美食——多位专业美食作家为资深吃货，带来一份老饕的藏宝图。从上海开吃，味蕾遍及各大美食之都。欢迎关注，欢迎转发，欢迎投稿，也欢迎意见和建议。 　　文：大怪 图：蛋糕和包子 　　我70%的饭都是在家自己做着吃（不好意思没工作，家底也不够殷实），做饭就像网游里的日常任务，不煮就得饿肚子，不过你要是问我在家下厨最大的乐趣是什么？我的答案就是在家里能够拾掇出外面大餐厅的味道，最好还有家人、朋友的交口称赞，再po一轮微信、微博、face不可（如果有外籍亲友），虚荣心即刻暴增，之前买汰烧的麻烦都可以忽略不计。 　　一个在家吃寿喜锅的方子，步骤超简单，一次进口超市加一次菜场便能轻松实惠地搞定，回家咵嚓咵嚓十分钟就吃上了。荤素搭配，肉美汤鲜，吃不完剩下的一锅端放进夏普冰箱（空间够大，热锅还可以直接放进去，还是日本原装进口的），第二天还能搞个牛香泡饭，这种“做人家”的乐趣，你们爱吃麻辣火锅的人是不会懂的。（不信，要不您来个九宫格泡饭试试？） 　　3-4人份的原料 　　 　　汤料部分： 　　味霖 200毫升 　　清酒（也可用白葡萄酒代替） 200毫升 　　淡口酱油（也可用低盐的生抽代替） 100毫升 　　水 300毫升 　　食材部分： 　　火锅用肥牛片 1-2盒 　　大白菜 半颗 　　香菇/金针菇/胡萝卜 适量 　　大葱 1根 　　魔芋丝 1-2盒 　　豆腐 1盒 　　鸡蛋 2-4个 　　乌冬面 1包 　　步骤： 　　1、将味霖、清酒、淡口酱油和水放入小锅，开中火煮沸，挥发掉清酒中的酒精； 　　 　　2、大白菜和豆腐切块，香菇和金针菇去根，胡萝卜与大葱切片（附赠一张图，教你让香菇、胡萝卜变美的刀法）； 　　 　　3、把所有食材堆叠在汤锅或砂锅中（由下至上，建议为：白菜-豆腐-牛肉和菌菇蔬菜），缓缓加入步骤1的汤料（注意汤汁控制在锅壁的1/2高度，白菜煮后会出水），大火开煮； 　　 　　4、如果家里有“兰皇”级别可以生吃的鸡蛋，建议打入小碗搅匀，肥牛片蘸着蛋液吃尤为滑嫩美味；如果只有普通鸡蛋就打两个入锅，味道也很好。 　　 　　制作小贴士 　　●味霖是寿喜锅鲜甜味的关键（所谓的“甘露煮”），一般进口超市或网上都能买到，如果实在没有，也可以用米酒加少许红糖替代； 　　●味霖、清酒、酱油的比例一般为2:2:1，也可以根据自己的口味稍加调整，另外喜欢重口味的朋友，可以把水换成高汤，把淡口酱油换成普通生抽； 　　●放置食材的时候，注意别把豆腐放在最最下面，加热之后容易粘锅，如果钟爱带有焦香味的豆腐，宁可把豆腐先炸再煮。 　　来自夏普冰箱的特别提醒 　　○夏普冰箱特有的“热物冷冻”功能，吃不完的寿喜锅不用放凉，60℃以内的食物直接放进冰箱，趁热就能锁住美味。 　　 　　○鸡蛋是容易受到细菌侵袭的食材，夏普冰箱的“净离子群抑菌”功能，加上冰温保鲜的鸡蛋盒，能够使鸡蛋得到更妥帖的保护； 　　○做一次寿喜锅，剩下一半的大白菜，通过夏普的“保湿冷却”技术，可以有效锁住素材的水分，保持水润新鲜。 　　 日本原装进口的夏普冰箱SJ-XF60S-N 　　 　　欢迎将此文 分享到朋友圈 　　欢迎向朋友推荐的 大怪美食微信账号 　　新朋老友都能看 全部文章 　　回复 关键词给大怪美食，我们抓耳挠腮搜给你。