【小宛家】午后甜点:咖啡饼干

【小宛家】午后甜点：咖啡饼干 　　2015-02-06小宛小宛家 　　小宛家 　　微信号 　　功能介绍 100%成功美食教程分享，妈妈再也不用担心我的黑暗料理喽！蛋糕、饼干、甜品、饮料、沙拉以及私房菜，小宛家应有尽有。小宛作为一名资深吃货和美食实践者，每周五定期更新一篇原创美食教程，每周一更绝不扰民！还有不定期的粉丝试吃活动哦~ 　　请点击↑小宛家↑订阅更多内容 　　小宛写得那么辛苦，请小伙伴们积极分享。点击右上角菜单哦！关注后按R可阅读更多内容。 　　某次一位神经兮兮的朋友，千里迢迢给我寄了一堆各种口味的速溶咖啡！真是醉了！产能过剩必须得消化一下啊！那么就来做一点咖啡饼干再给她寄回去吧？（难道这是她的初衷？！） 　　原料：黄油80g、牛奶20g、低粉100g、糖粉30g、玉米淀粉10g、速溶咖啡10-20g、盐1g 　　1.将黄油室温软化，然后加入30g糖粉和1g盐，搅拌均匀。再加入20g牛奶，继续搅拌，使原料完全混合。（冬天黄油很难室温软化，这里有一个小窍门。可以将黄油隔水融化，然后放入冰箱冷冻5分钟。这样打发黄油就很方便了！）有些人认为黄油不需要打发，但是我觉得黄油还是要打发的，打发的状态就是黄油体积膨胀，有乳化的感觉，轻轻触碰一下感觉质地很轻盈。 　　2.把面粉、淀粉和速溶咖啡三者混合。（这包速溶咖啡是三合一的，而且咖啡粉的颗粒很大） 　　3.将粉和黄油进行翻拌。 　　4.塑性阶段。我是用饼干模具的，当然你也可以切片，或者做成咖啡豆的形状。（不过这个方子是不能剂曲奇的，曲奇的配方我会写在文章的最后） 　　5.烤箱预热，150度烤30分钟。 　　 　　这样不放鸡蛋做出来的饼干非常酥松，口感棒棒哒！还有中间黑黑的颗粒是咖啡粉，这是这包速溶咖啡的自带属性，不是咖啡结块了！！！不过这个牌子的咖啡做饼干真的很好吃，可惜是韩国的品牌，叫什么我也不知道。 　　需要注意的点： 　　牛奶可以换成淡奶油，而且牛奶的量不能加多，加多了饼干会硬； 　　不需要用好的咖啡做，普通的速溶咖啡就可以了。有些人说用黑咖啡或者香醇型的，但是我觉得3in1的比较好，不会太苦。 　　 　　如果想做曲奇的话，方子需要做一些调整。 　　黄油60g、淡奶油50g、糖粉30g、盐1g、低粉90g、咖啡粉10g 　　160度烤30分钟。 　　大家学会了吗？可以把你们的作品发给我，我会将大家的成果统一晒出来的哦！ 　　更多咖啡饼干的资讯，请搜索关键字：咖啡饼干。