对面条而言,自己可能也搞不清楚喜欢和谁在一起,因为它和谁一起似乎都是一道美味,时而浓烈,时而香甜,如果我是面条,看基友们各自争宠就好啦! 一、炸酱面
主料:面、颈背肉250g 辅料:豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙,八角1个、黄瓜,胡萝卜,心里美萝卜、绿豆芽 做法: 1、肉切成小碎丁,葱姜切片; 2、锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁炒至变色,加入豆瓣酱; 3、小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽、水,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可; 4、把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了; 二、担担面
【福利】关注微信,回复:5566,免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号:mscp11 主料:面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克 辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油 做法; 1、锅中注入油,爆香葱碎; 2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀; 3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子; 4、把辣椒面和芝麻放入小碗中; 5、锅中注入有烧至6成热; 6、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子; 7、酱油、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀; 8、把酱油倒入锅中,煮开倒出晾凉; 9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁; 10、锅中注入水,烧开下入面条煮熟; 11、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开; 12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可; 三、岐山臊子面
主料:面条、鸡蛋、五花肉 辅料:青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香 做法: 一、做肉哨子 1、选精五花肉; 2、洗净,连皮切成1cm见方的小片; 3、给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片; 4、改小火,不停的煸炒肉片; 5、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,翻炒; 6、再放入干辣椒面和五香粉,翻炒均匀; 7、撒入适量十三香调味料; 8、适量盐继续小火慢慢炒; 9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来; 10、火开大,倒入醋; 11、小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味; 12、煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一; 四、西红柿鸡蛋面
主料:面条150g、番茄一个、鸡蛋两个 辅料:葱,姜,蒜,盐,花生油 做法: 1.葱花姜片蒜片,留点葱叶备用; 2、西红柿切块,鸡蛋打散,先炒熟备用; 3、锅里放少许油,放葱姜蒜爆香,加西红柿翻炒,改小火熬至软烂出汁,加炒好的鸡蛋,少许盐,翻炒几下出锅,撒上葱叶; 2.锅里热水、水开后加少许盐,放入面条煮熟盛出,浇上番茄炒蛋拌匀即可; 五、扁豆焖面
主料:扁豆、面条 辅料:葱、大蒜、酱油、大料、肉末 做法: 1、扁豆择去细丝,洗净掰成段; 2、蒸锅刷上油; 3、面条抖开上锅大火蒸10分钟; 4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉; 5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末; 6、肉末煸炒变色; 7、放入扁豆,加入少量的盐; 8、烹入酱油,继续煸炒; 9、放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟; 10、开盖放入面条; 11、面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐; 12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜; 13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可; 六、红烧牛肉面
主料:牛腩500g,西红柿300g,面条300g,生菜150g 辅料:葱一棵(切段)、姜一块(切片)、蒜几瓣、八角三枚、桂皮一块、干辣椒5个、老 抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺 做法: 1、牛腩切块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分; 2、锅内烧开水,倒入牛腩煮开,煮两分钟,沥去水份,用温水冲净; 3、锅内烧热油,倒入A调料炒香倒入牛腩,加B调料炒匀; 4、炒好的牛腩转入砂锅,倒入1200ml热水; 5、大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态; 6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可; 7、面条煮熟,加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内; 8、浇上牛肉和汤汁即可; 七、豉油皇炒面
主料:拉面300克、瘦肉200克、洋葱半个 辅料:小葱4根、植物油适量、腌肉料:花雕一小勺、生抽一小勺、五香粉少量、玉米低粉一小勺、植物油一小勺、炒面料:生抽两大勺、老抽两小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺 做法: 1、洋葱洗净切成丝; 2、小葱洗净,切成5cm长的段; 3、制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化; 4、肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟; 5、腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟; 6、捞出沥干,过冷河后沥干待用; 7、锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条; 8、跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒; 9、上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可; 八、意大利肉酱面
主料:意大利面条200g、牛肉碎150g、番茄1个、洋葱半个、西芹半根 辅料:大蒜2瓣、番茄酱100g、黑胡椒2g 、比萨草少许、橄榄油30ml、盐少许 做法: 1. 汤锅中注入足量清水,放少许盐,水开后放入意大利面,煮至面条熟透无白芯后,捞出过冷水,再用少许橄榄油拌匀备用; 2. 把牛肉碎用少许盐腌制5分钟;番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁,大蒜切碎; 3. 锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱丁和大蒜末,煸炒出香味后,放入牛肉快速炒散,放 入番茄丁翻炒,放入番茄酱、西芹碎翻炒2分钟,调入黑胡椒、比萨草和盐炒1分钟就做成了番茄牛肉酱; 4. 将煮好的意大利面放入盘中,在上面淋上番茄肉酱即可; 九、海鲜南瓜方便面
主料:方便面、虾、南瓜、洋葱 辅料:橄榄油、白糖、番茄酱、生抽 1、虾剪掉虾枪,沿着背部剪开,挑出虾线; 2、洋葱切丝,南瓜去皮,切块; 3、锅子烧开水,将方便面放入,煮至无硬芯。捞出,放入虾子,焯水; 4、放入洋葱和南瓜放入,倒入橄榄油,搅拌,倒入番茄酱; 5、放入少许白糖,倒入少许生抽,放入少许清水; 6、搅拌均匀,放入微波炉中,微波5分钟; 十、拉面炒年糕
主料:鸡蛋1个、年糕200G、鱼丸100G、拉面1袋、洋葱1/4个 辅料:小香葱2颗、蒜3瓣、麦芽糖1大匙、白糖1大匙、韩式辣酱2大匙、拉面调料1包、小红辣酱1个或芝麻少许 做法: 1、鸡蛋煮熟剥皮切成两半,蒜切片,将年糕、洋葱香葱切成小段; 2、将拉面煮熟,入凉开水过一下,沥干水备用; 3、平底炒锅中放入水400ML,快烧开时加入韩式辣酱和麦芽糖拌均匀; 4、水开后放入年糕、鱼丸; 5、煮到年糕变软后,放入洋葱、蒜片、糖、拉面调料,小火翻炒入味; 6、加入煮好的拉面,翻炒至汤汁收浓,关火洒上香葱和小红辣椒翻均匀;盛碗后放上鸡蛋,煮少许白芝麻即可; 十一、海鲜乌冬面
主料:鲜虾、蛤蜊、鱿鱼、蟹棒、香菜、袋装乌冬面 辅料:油、盐、香油 1、鲜虾洗净,虾头、虾身分离,锅中加少量油,八成热放入虾头,炸出虾油; 2、加入水烧开,放处理好的虾身、鱿鱼,后放蛤蜊,同时加盐; 3、乌冬面开袋,放入加水的碗中稍微浸泡一会,放入锅中与其它材料一起煮开; 4、蟹棒切段,香菜切末,出锅前依次加入,再加适量香油出锅,即可; 十二、开胃酸辣凉面
主料:面条250克、鲜虾仁10颗 辅料:黄瓜丝适量、蕃茄丁适量、黄豆芽适量 酸甜辣凉面酱调料:海天生抽2大匙、陈醋2大匙、砂糖2大匙、李锦记蕃茄酱1大匙、鲜榨柠 檬汁半个(可免)、凉开水3大匙、辣椒红油1大匙、芝麻香油1大匙、蒜蓉1小匙、香菜碎适量、朝天红椒圈 2个 做法: 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,蕃茄切丁,黄瓜切丝,香菜切碎,红椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用; 2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟; 3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份; 4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份; 5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁; 6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝,蕃茄丁,黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用; 十三、爆鱼面
主料:草鱼一条、面条250克 辅料:大葱、蒜、生姜、韭菜、小青菜、西红柿、食用油、料酒、白胡椒粉、花椒粒、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精 做法: 1、活草鱼一条冲洗干净即可; 2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块; 3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟; 4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒; 5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊; 6、大葱、蒜、生姜洗净,刮去外皮; 7、葱姜蒜细细剁碎;取一个大碗,放入其中; 8、加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水,调成味汁; 9、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去; 10、将鱼条下锅; 11、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可; 12、捞出控油。 13、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味; 14、把之前调好的味汁倒入; 15、火开大,煮开后关火; 16、放入炸好的鱼条,浸煮4、5分钟; 17、配菜:韭菜、小青菜、西红柿 18、细面条下锅煮熟,过几道凉开水沥干,捞入碗中; 19、淋入几勺爆鱼浇头; 20、一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了; 十四、红油杂酱面
杂酱所用料: 猪后腿肉350克、生姜1大块、花生油7汤匙、大葱2段、榨菜1包、甜面酱1汤匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒 汤面所用料: 猪大骨700克、鲜面条100克、生姜1小块、汉源花椒粉1/2咖啡匙、红辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、香葱花1/2咖啡匙、蒜末1/3汤匙、盐适量、空心菜尖5个、熟芝麻1/2咖啡匙 做法: 1、把大骨放进锅内烧开,氽1分钟,捞出洗掉浮沫; 2、电饭锅放入大骨和拍破的生姜,加能没住大骨的清水,按吃的时间预约煮好; 3、生姜去皮,拍破,大葱切成末,榨菜切细粒; 4、猪肉剁成肉碎,加入2汤匙花生油拌匀; 5、净锅烧热,放5汤匙花生油,油温后加入生姜两面各煎20秒; 6、中火,放肉碎炒散,然后加入黄酒; 7、待肉出油时,加入榨菜和葱末; 8、出香味后调入甜面酱,翻炒均匀溢香气; 9、放入400ml开水,调入酱油,加入冰糖; 10、待水开后,用小火熬1小时至汤汁收浓稠,关火; 11、面碗,放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花; 12、起锅烧水,水开后,放入鲜面条; 13、同时往面碗里调入煮好的大骨汤; 14、面锅煮约1分钟,断生后放入空心菜尖,复开后往锅里2汤匙量的冷水关火; 15、快速把面捞到面碗里,浇上杂酱,再撒点香葱花和熟芝麻,赶紧吃; 十五、油波扯面
主料:面粉(最好是髙筋面粉)、水 、盐 、花生油 辅料:豆豉油制辣椒、花生酱、葱 做法: 1、面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如你放200克面粉,那就放120克水和面; 2、把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间; 3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟; 4、30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子; 5、取一个小剂子,搓成长条; 6、同样方法处理其他剂子,在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟; 7、取一个长条,横放在案板上,用擀面杖擀开; 8、用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕,如果你面擀的不宽就压两条; 9、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长; 10、在印痕的地方一扯,面条就一条条被扯下来了; 11、马上放入锅中的热水里煮,水里放点盐防止面条粘连; 12、同样办法处理其他长条,把扯下的面放到锅里煮; 13、因为面很薄,所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水,放在碗里备用; 14、在面上放入豆豉油辣椒酱,调稀的花生酱,撒上葱花,把油烧热后浇在面条上搅拌; 十六、豆角卤面条
主料:面条、豆角、猪五花肉 辅料:盐、糖、老抽、葱花 做法: 1、面条开水下锅,煮熟,捞出,入冷水中投凉; 2、豆角切小段儿,猪肉切丁; 3、锅内油热后,加入猪肉丁,肉炒至发白后,放入豆角段; 4、炒至豆角变翠绿色后,放入少许老抽,适量盐,白糖; 5、加入少许开水,水刚没过菜,为佳; 6、小火慢炖,炖至肉和豆角都熟透后,即可; 【微信】欢迎加小编微信号:mscp11(免费送礼物哦),每天与您分享更多精彩内容。 【福利】关注微信,回复:5566,免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号:mscp11