今日推荐丨油焖甜虾

　　“跳跃灵于蟹，峥嵘势若龙。生无一滴血，死后一身红。”这是近现代诗人熊鉴的诗中描写“虾”的句子。 　　虾，河流、湖泊、海洋都有的一种生物，富含丰富的蛋白质，口感鲜嫩滑腻，是不可多得的美味。可以直接煮熟后剥壳食用，也可进行红烧或爆炒之后进行食用，方法繁多，口味丰富。 　　今天，小编亲自做了一道有关虾的菜肴，希望大家品鉴。 　　由于小编的做法是家常做法，也不知道是否是正经儿的菜肴，又因做法与油焖虾相似，就暂且称之为“油焖甜虾”吧！ 　　主料：北极甜虾（500g） 　　配料：植物油，大葱（一段），小葱（10g），姜（50g），料酒（50g），生抽（20g），老抽（20g），盐（50g），白糖（100g） 　　1.拿出一袋北极甜虾，静置解冻。 　　2.待解冻后，置入碗中，倒入料酒、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。 　　3.大葱切条，小葱切末，姜切碎末，放入碗中备用。 　　4.热锅冷油放入姜和大葱煸炒之后倒入腌制好了的北极甜虾，先倒老抽上色翻炒，后倒入生抽提味儿，继续翻炒之后加半碗水和糖，等水煮开后盖上锅盖焖两分钟。 　　5.打开锅盖，关火盛入盘或碗内，把锅中剩下的油慢慢浇在虾上，撒上葱末即大功告成了。 　　烹饪技巧 　　1.做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。 　　2.至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。 　　出锅的北极虾尝起来酸甜口儿，可带壳儿吃，也可剥壳儿吃，口味的不同可自主调节生抽老抽的用量，是一道简单容易的美味佳肴。虾的蛋白成分没有因为过长时间的烹饪而散去，也没有因为时间短而没熟，葱姜的味道通过翻炒进入虾壳儿之内，酸甜，爽口。