这才是简单易做又好吃的黄金蛋炒饭！

　　这才是简单易做又好吃的黄金蛋炒饭！ 　　 　　【材料】: 现煮米饭 1碗、 鸡蛋 3个、 盐 适量、 白胡椒粉 适量、 葱 　　【做法】： 　　1、现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。 　　2、取3个鸡蛋，只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。 　　3、炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。 　　4、转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。 　　 　　 　　5、倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。 　　 　　 　　6、稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。 　　 　　7、加盐、白胡椒粉划匀（建议用手捻着均匀撒下去，要放葱现在就可以放），掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，稍将蛋液的水分收一下。 　　 　　 　　8、装盘出锅！我们的目标是……锅底光滑油润，没有锅巴！ 　　 　　9、来个微距近摄，看看米粒啥效果，确实黄金吧？确实粒米粒饭吧？不过估计我还是道行不够，还有一点蛋花出现，还得练。嗯，不过这个炒饭也炒得气定神闲，不用像刘师傅一样为了镜头效果耍帅而掂得米粒撒一灶，炒完灶台还是蛮干净的。 　　 　　【总结一下】： 　　1、个人以为米饭其实真的无所谓隔夜饭还是新鲜饭。重点是【水分合适、口感合适】就好。 　　2、鸡蛋的脂肪类物质大多数集中于蛋黄。所以只用蛋黄，不仅颜色更金黄，而且味道更香。 　　3、成功的标准：色泽金黄粒米粒饭、口感弹挺而不干硬，咸淡适中，极少有蛋花出现。蛋液基本全都粘在饭粒上，最后炒完不粘锅无锅巴，锅底干干净净。 　　【微信】欢迎加小编微信号：mscp11（免费送礼物哦），每天与您分享更多精彩内容。 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11