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【金牛角包】
2015-02-06 22:38 来源：网络转载 作者：未知 阅读：176次 我要评论
今儿个来做一款我个人十分喜欢的面包，配方中低粉占了很大比例，所以口感是十分的酥松。 甜老面（就是上次做面包剩下的面团，可以冷冻保存，冷藏三天可用）的加入更是增加了面包的香气。放凉了之后慢慢咀嚼品味，丝丝香甜在口中散开，浓郁的奶香叫你欲罢不能。 原料：低筋面粉150g，高筋面粉100g，甜老面110g，奶粉10g，糖45g，盐3g，酵母2g，牛奶110g，蛋液18g，黄油40g 配料：黄油15g刷面用 做法：1、除了黄油以外的原料混合 2、揉出筋后加入黄油揉到完全阶段，静置30分钟。(虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到) 3、分成70g左右一个的剂子，滚圆（我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用） 4、搓成水滴形松弛15分钟 5、按扁 6、擀成长长的倒三角形状 
7、从上往下慢慢卷起来 8、卷成一个长长的纺锤形 9、略微搓长后折成牛角状 10、二次醒发至2倍大小 11-12烤箱190度烤20分钟左右，第五分钟后每隔三分钟刷一次黄油，一共三次，烤至表面金黄即可出炉放凉。 
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