大虾炒年糕

2015-02-06 22:38 来源：网络转载作者：未知阅读：192次我要评论

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　　相信一句话，千里之行始于足下。就好比之前懒怠了一年，脑子里千万种想法都没有付诸于行动，于是一年也就这么浪费掉了。下定决心，在2015年必须有所改变，可以想法不完善，可以没有考虑到以后，但是必须要有所行动，因为做错了总比不做要好，至少做错了是一种经验的总结，但是不付诸行动只有想法的话那也始终就只是一个想法而已。哈哈~2015年第二道菜谱试烧，同样是来自于贝太厨房的2015年1月刊里的一道虾炒年糕，不过贝太的方子里头放了辣椒，而我们家一般鲜少有人吃辣椒家里也没有备，所以做的时候也就舍去了。毕竟适合自己的才是最后的，不是咩？　　使用材料：　　年糕，大葱，生姜，大蒜，大虾，豆豉，香菜　　

　　制作方法：　　1.年糕切片　　2.大葱切片，生姜大蒜切末　　3.大虾解冻去壳，去虾线和砂囊　　4.大虾掰成段　　5.准备一锅子水，烧开，放一勺盐　　6.年糕下去烫一下　　7.年糕滤出，泡在冷水里头　　8.锅子烧热，加油　　9.下大葱大蒜生姜末炒香　　10.继续下豆豉炒香　　11.下虾段炒到断生　　12.下年糕炒匀根据自己的口味加点盐OK上桌　　

　　吃货笔记：　　1.据说年糕在水里泡一泡会更加好切，我没有试过，家里那只猪队友的话也不能完全尽信，不过可以记下来下次拿一小段来尝试一下。　　2.其实这次大虾去壳丢掉个人认为是比较失误的，怎么当时就没有想到拿虾壳来做虾油然后炒年糕乃，这样炒出来的年糕一定更鲜更好吃！　　3.大虾掰成段，为啥用掰的不用切的？因为国外顶级厨房里大厨说过，如果用刀切就会破坏纤维，所以最好是用手来拧的~（忽然联想到一幅很残暴的画面。。）　　4.水烧开放盐再放年糕是因为防止年糕粘连，饺子馄饨同样适用。　　6.年糕下去烫一下撩出来泡在冷水里一是防止年糕粘连，二是可以让年糕更加有弹性。　　