【有饭青年】过年一招鲜：糖醋排骨

　　新年马上就要到了，如何在家人面前露一手？没有硬菜怎么行！糖醋排骨，南北老少皆宜的一道菜哦～ 　　千万不要觉得做肉菜是多么复杂、麻烦的一件事，你可是要知道，过年时，几乎没有人会去惦记西红杮炒鸡蛋这种普通的不能再普通的菜，因此，想要在家人面前闪亮登场，学个一招鲜真的还是很管用的～～ 　　排骨1斤-1斤半，切好用水焯掉浮血沫，如果你喜欢吃块小一点的，可以让店家帮你切成适量大小的块，切忌不要太小，因为肉一炖还是会回缩一点的 　　 　　准备适量的姜、葱、蒜 　　 　　热锅，下油，可以炒糖色，也可以选择用老抽，毕竟炒糖是件很需要技术含量的事，对于初学者不建议尝试 　　油热后将葱姜蒜下锅，炒出香味即可倒入排骨翻炒 　　翻炒同时，加入料酒去腥，然后加老抽上色后，以2：1的比例，勾兑醋和糖倒入排骨中 　　 　　然后加水，水不用太多，没过排骨后再高2、3厘米即可，中火烧沸水后，盖上盖子转成小火炖约40分钟 　　很快，锅里的汤汁就会慢慢浓缩，这时记得加适量盐，顺便尝尝味道 　　 　　汤的味道要浓一些，这样肉才容易入味儿。 　　如果你喜欢偏酸的口味，可以多放点醋 　　然后就可以开大火收汁，出锅前撒点芝麻提色 　　 　　炒好的糖醋排骨汁会比较少，个人喜欢这样的，如果你喜欢汁多一点的，可以收汁时注意时间，不要收过～～ 　　 　　然后就可以开吃啦～～～